馂余杂记

图书标准信息

• 作者 周绍良
• 出版社 北京燕山出版社
• 出版时间 2004-01
• 版次 1
• ISBN 9787540215699
• 定价 13.50元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 210页
• 字数 83千字

【内容简介】

《悛余杂记》是应《烹饪杂志》的约稿而写的，他们看到我爱记一些零碎关于饮食笔记，就建议写一点在饮食交游方面的琐事，实际上我是没有什么交游来往的，当然这并不是*的事，所以事过境迁，又没有记日记的习惯，早已放置脑后，全然忘却了，如与巴金同席，今天连当时都是些什么人全不记得了。又如参加李一氓同志宴请潘重规教授，连看到照片，都不认识几人。郭沫若在厦门南华菩陀寺题诗事，年老记忆不强，自觉无法补记。现在燕山出版社赵珩、陈果两同志特远来探病，偶见聚稿，认为尚可面世，因取去付印，情意之长，殊为可感也。

  编后所附零星杂记即平素所记个人回忆及闻诸友人一些北京掌故之事，原来起初是想配合一些竹枝词作注文用，今已不可能，头晕目眩，书写费力，且加以丢三忘四，记忆模糊，只好不再作此想。不过有一点需要声明的，记载这些并不是要引起人们怀古之幽情，而是要使人们知道北京这古都，它的饮食文化流传，有源有绪，大家要更好地把它发扬起来，使其为社会主义建设服务。

【目录】

春在溪头荠菜花

记腊八粥

豁蒙楼就斋记

说“头菜”

清代北京的小吃

北京的饼

北京人的吃面

北京的几件肉皮制肴

记天津银鱼事

桐城的小吃

忆与绀弩吃烤鸭

扬州的干丝

扬州富春茶社和它的点心

谈“美食家”

红楼梦里的肴馔

餐菊得书记

烤肉

记二荤铺

说饽饽

墩饽饽

年菜

填仓

葱花饼

吃折罗

馄饨之异名

瑞珍厚吃牛肉面

悛余杂记

后记