翻滚吧！咖啡：像冠军咖啡师一样冲咖啡

图书标准信息

• 作者 高雪、赵悦 著
• 出版社 中国画报出版社
• 出版时间 2019-09
• 版次 1
• ISBN 9787514617740
• 定价 88.00元
• 装帧 软精装
• 开本 16
• 页数 168页
• 字数 88千字

【内容简介】

咖啡是全球*大饮品，随着第三波精品咖啡浪潮的发展，越来越多的人开始接触咖啡，并尝试自己在家冲煮咖啡，享受咖啡风味变化带来的美妙时光。在本书中，作者邀请了来自中国和日本的10位冠军咖啡师，分享他们的职人经历和咖啡冲煮心法。每一位咖啡达人的冲煮教学视频，扫描二维码即可观看。同时，书中还会评析市面上*经典的10种冲煮工具，帮助咖啡迷们建立对于冲煮咖啡的知识体系；本书集合了多位跨界咖啡迷的采访，收录了五月天乐队吉他手石头的*专访，畅聊音乐和咖啡，还有插画师、设计师、咖啡烘焙品牌主理人、媒体人的咖啡故事。书中不乏精彩的咖啡小知识和赏心悦目的生活美学摄影作品。就让我们一起让咖啡翻滚起来，感受冲煮咖啡的魅力吧！

【作者简介】

高雪，咖啡类垂直自媒体平台“行走的咖啡地图”创始人，作家，阿拉伯语翻译

 

赵悦，咖啡类垂直自媒体平台“行走的咖啡地图”联合创始人，独立摄影师，SCA认证高级咖啡师

 

【目录】

第一章

 

冲煮咖啡的准备工作

 

1.关于咖啡冲煮你需要知道的基本知识 

 

P12   1.1 什么是咖啡冲煮？

 

P15   1.2 萃取参数（粉水比）

 

P15   1.3 影响萃取的其他因素：水温、研磨度和时间

 

2. 冲煮咖啡需要的原料和工具

 

P16  2.1 根据烘焙师提供的信息，挑选你的咖啡豆

 

P19  2.2 水与咖啡的奥秘

 

P22  2.3 冲煮咖啡的工具

 

P28  2.4 决定冲煮方式的关键——10 种经典冲煮器具

 

 

第二章

 

选择你的滤杯，像冠军咖啡师一样冲咖啡

 

P32  冠军眼中的冲煮咖啡

 

P36  01. 折纸滤杯与杜嘉宁的冲煮心法

 

P44  02. V 60 滤杯与粕谷哲的冲煮心法

 

P52  03. 扇形滤杯与李思莹的冲煮心法

 

P60  04. 蛋糕滤杯与陈冠豪的冲煮心法

 

P68  05. KONO 滤杯与潘志敏的冲煮心法

 

P76  06. 金属滤网与查老师的冲煮心法

 

P84  07. 聪明杯与王启棱的冲煮心法

 

P92  08. 法压壶与铃木树的冲煮心法

 

P100   09. 爱乐压与张晓博的冲煮心法

 

P108  10. Chemex 咖啡滤壶与胡颖的冲煮心法

 

P117  咖啡风味

 

 

第三章

 

P130 人生百味中有咖啡的醇厚

 

P134 随时随地冲咖啡

 

P136 得让人知道什么叫好看又好喝的咖啡

 

P138 心无杂念地冲一杯咖啡

 

P140 咖啡是我开启生活的小仪式

 

P142 用咖啡编辑生活

 

P144 当和服遇到咖啡

 

P146 人活着没有咖啡跟咸鱼有什么区别？

 

P148 今天有今天的器皿

 

 

附录：冲煮咖啡小词典

 

P152  技术名词和专业术语

 

P154  咖啡小知识

 

 

P167  后记