最家常：煎炒烹炸家常菜

图书标准信息

• 作者 夏金龙 著；夏金龙 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2012-07
• 版次 1
• ISBN 9787538459081
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 191页
• 字数 230千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《最家常：煎炒烹炸家常菜》共分8个篇章，分别是腌拌菜、卤酱菜、熘炒菜、蒸煮菜、煎炸菜、焖炖菜、烧烩茶和风味主食，品种济全，讲解详细。最常见的食材，简易的做法，端上桌上的每一道看似普通实则美味无穷的家常饭菜，都让人难以忘怀。

【作者简介】

夏金龙，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，中国十大最有发展潜力的青年厨师，全国餐饮业国家级评委，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省吉菜研究专业委员会会长，2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”称号。2010年8月22日由中国烹饪协会名厨专业委员派遣并代表中国名厨参加世界各国现任“总统御厨第33届年会”。曾编著烹饪书籍《中国新吉菜》《CCTV天天饮食系列》《家常面点》《快手套餐系列》《中国味道系列》《蘑菇主厨系列》《好学易做1000样系列》《57道有滋有味汤系列》《炒饭盖饭》《健康饮品》《大厨拿手家常菜系列》等图书80余种。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。

【目录】

Part1腌拌菜
香干拌芹菜
橙汁白菜
八宝菠菜
冰镇芦笋
麻酱腰花
干贝拌西蓝花
姜汁豇豆
炝拌牛百叶
葱油甜椒
蔬菜丝沙拉
花生米拌黄瓜
富贵鸡片
拌辣菜丝
红油猪蹄筋
麻酱素什锦
红油猪耳
菠菜拌干豆腐
夫妻肺片
冰镇芥蓝
芥末北极贝
五味苦瓜
京葱拌耳丝
椒麻鱿鱼花
油泼佛手笋
生拌牛肉
海鲜沙拉
橙汁南瓜
皮蛋豆花
拌海螺
冻粉拌羊里脊
兔肉拌芦笋
辣拌金钱肚
青韭鱿鱼丝
咖喱拌牛柳
香葱拌鸡胗
拌鱼丝
泡甜椒拌酥肉
鸡丝拌海蜇
丰收鱼米
腐丁花生
青椒拌皮蛋
熏拌鸭肠
红酒螺片
虾油冬笋拌芥蓝

Part2卤酱菜
卤菜卷
茶香墨鱼丸
辣汁卤排骨
酱鸡腿
咖喱菜花
姜汁海蜇卷
酱味香菇
卤水金钱肚
卷筒脆舌
清酒鲍鱼
糟香玉兰
卤味鲜鱿
酱香鲤鱼
黄酱羊里脊
家常酱牛腱
冰花姜汁蟹
酱排骨
椒麻卤鹅
糖醋排骨
椒麻牛舌
酱味泥鳅
酱汁牛蹄筋
卤豆腐
干香鳗鱼
五味黄瓜
卤味螃蟹
酱卤鸭
盐卤虾爬子
蛋黄猪肚
卤水手抓虾

Part3熘炒菜
榄菜四季豆
干煸白菜叶
糖醋鲳鱼
醋熘丸子
麻辣皮丝
滑菇炒小白菜
糖醋里脊
红蘑土豆片
滑蛋虾仁
蚝油芥蓝菜
辣子羊里脊
冬笋辣鸡球
葱爆羊肉片
辣炒蛤蜊
酸菜炒银芽
芹菜炒肉丝
传统熘肉段
百合银杏炒蜜豆
双白炒虾仁
火爆腰花
爆炒鸡杂
滑蛋牛肉
炒豆腐皮
芦笋爆鹅肠
豆豉牛肉
菠萝豆腐
宫保豆腐丁
焦熘大肠
油爆鱼仁
香菜炒海蜇皮
炒生鸡丝
蛋黄炒大虾
花卷鱿鱼
熘肥肠
木樨肉
核桃鸡条
川香回锅肉
虾酱茼蒿炒豆腐
冬笋炒牛肉
豉椒爆黄鳝
……
Part4蒸煮菜
Part5煎炸菜
Part6焖炖菜
Part7烧烩菜
Part8风味主食