衣食住行话文明：饮食

图书标准信息

• 作者 李肖、刘春玲 著
• 出版社 北京工业大学出版社
• 出版时间 2008-09
• 版次 1
• ISBN 9787563918850
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 215页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

 《衣食住行话文明：饮食》是系列丛书中的一本，作为中国大陆第一套系统地从衣、食、住、行四方面对比中西方文明精髓的图文本普及性丛书。《衣食住行话文明》由国内服装、饮食、建筑、交通四大领域的专家倾心编撰，并得到了相关专业最权威的专家的审读和指正。

【作者简介】

　　史仲文，男，1951年4月2日出生，研究员。先后在北京财贸学院、中央民族大学、北方工业大学任教，现为北方工业大学公民素质与现代文化研究所所长，北方工业大学学报副主任，校学术委员会委员、副秘书长。

　　专著《美学》曾获北京市哲学与社会科学优秀成果奖；专著《寻求突破——当代伦理观念新论》曾获国家民委二等奖；主编的《中国艺术史》为国家“九五”工程重点图书。主要专著包括：《美学》、《人际关系学》、《人类欲望论》、(《中国人走出死胡同》、《中西文明的历史对话》、《中国隋唐五代文学史》、《泡沫经济：透视中国的第三只眼》、(《正义，你听我说》、《世界近代前期哲学思想史》、《世界近代中期哲学思想史》、《民间视点：中国现在进行时》、《中国六大名著的现代阅读》、《大唐诗史》、(《两宋词史》、《中国艺术史导读》等。主编的主要丛书、套书包括：《百卷本(中国全史>》、《百卷本<世界全史>》、《中国艺术史》等。

【目录】

第一章 从饮食人化到饮食文化

一、人肉与饮食…

二、饮食礼仪的产生

三、饮食禁忌与饮食文明

四、饮食与养生文化

五、茶叶与茶文化

第二章 中国饮食文化溯源

一、中国饮食文化的发展历程

二、古代“八珍”

三、中外饮食文化交流的结晶——胡食

四、《齐民要术》与饮食烹饪

五、从唐朝的“烧尾宴”到清朝的“满汉全席”

六、《东京梦华录》与汴梁小吃

七、中国古代的节日饮食

八、中国古代四大菜系的形成和发展

第三章 中华民族饮食风俗漫谈

一、婚姻习俗与饮食习惯

二、丧葬习俗与祭祀食品

三、民族风情与民族饮食

四、盛极一时的官府菜

五．地域文化与特色食品

六、中华饮食的文化精神

第四章 欧洲饮食文化的历史扫描

一、古代希腊的饮食文化

二、罗马帝国时代的饮食文化

三、欧洲中世纪的饮食文化

四、文艺复兴时期的欧洲饮食文化

五、18世纪的食物革命

六、西方的节日饮食

第五章 浪漫的法国饮食

一、用“心”吃饭的民族——法兰西

二、法国美食的推动者路易十四

三、从法国“大菜”到巴黎美食

四、法国饮食的魅力

五、巴黎的新烹饪

第六章 世界饮食文化风情

一、淳朴的俄罗斯饮食

二、科学的美国饮食…

三、潇洒的土耳其饮食

四、华丽的日本饮食

五、风情万种的意大利饮食

六、魅力非凡的韩国饮食

第七章 饮食文化的美好未来

一、从吃饱到吃好

二、从肉食到素食

三、从“吃东西”到“吃文化”

四、对动植物实行人性化管理

五、告别“虐食”，回归文明

六、21世纪的饮食革命