吃出健康的智慧

图书标准信息

• 作者 张云甫 主编
• 出版社 中国城市出版社
• 出版时间 2007-07
• 版次 1
• ISBN 9787507418804
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 346页
• 字数 465千字

【内容简介】

随着生活水平的日益提高，人们对吃的学问越来越重视。本书作者张云甫先生，集丰厚的理论知识和实践经验于一身，从十个方面介绍和论述了饮食营养与健康养生的理论、方法和生活中的经验，为广大读者提供了大量的可以学习、供鉴和应用的餐馆知识、技能和实践经验。

【作者简介】

张云甫，营养师，康馨甫营养工作室主任。愿为人类的健康终生探索。

【目录】

一、关于营养的学问

　蛋白质是生命的物质基础

　脂肪是什么

　脂肪在人体内有何作用

　人体能量从哪里来

　维生素对人体的主要功用和来源

　十种主要营养素及其来源

　哪些食物含蛋白质高

　锌是人体不可缺少的营养素

　碳水化合物对人体的重要性

　人体需要多少种微量元素

　微量元素与健康的关系

　食物纤维是第七营养素

　食物中的热量是如何计算的

二、饮食与保健的学问

　吃出好心情

　食品的特性和感觉

　食物烹饪过程的质量监控

　平衡膳食包括哪些食物

　特殊膳食的制作

　食补养生膳的设计

　特殊膳食的特点及要求

　膳食特点及要求

　常见食补养生膳的制作

　杂食营养

　预防衰老延长青春的十种食物

　健康长寿的饮食忠告

　预防早衰的七种食品

　哪些食品能健脑益智

　吃早餐等于吃补药

　增强记忆力的食疗法

　抗衰老吃什么

　补阳的食疗法

　降血脂该吃什么

　八种不宜多吃的食物

　怎样科学地吃肉

　吃零食与补养

　将牛肉列入日常健美饮食的十大裨益

　夏季的保健蔬菜

　茶的用处　

　影响人类寿命有哪“二十八害”

　为何养生要讲“平衡”

　改善营养能增长人类的寿命吗

　营养过剩会产生哪些问题

　防老抗衰食物有哪些

　为何吃素好处多

　更年期防衰膳食有何原则

三、五谷养生的学问

四、四季养生的学问

五、合理的烹饪方法

六、营养味汁的调制

七、营养菜品的烹制

八、饮食的禁忌

九、食物的保藏方法

十、食物的真伪鉴别