爱上咖啡

图书标准信息

• 作者 林莹、毛永年 著
• 出版社 中央编译出版社
• 出版时间 2007-01
• 版次 1
• ISBN 9787802112964
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 253页
• 字数 200千字

【内容简介】

《爱上咖啡》是国际著名餐饮及咖啡大师毛永年、林莹夫妇的成名作，曾在中国台湾大受欢迎，被誉为“品味咖啡与美食的第一本书”，以唯美而富有情趣的文笔介绍了咖啡的传说，咖啡豆，咖啡研磨、烘焙和包装，以及咖啡萃取的艺术、世界咖啡风情、咖啡经营的精神和咖啡发展的过去与未来。
世界各地虽然风景各异，民情不同，但咖啡似乎成为一种共通语言，无论到哪里，人们对于咖啡的喜爱似乎都是一致的，咖啡早已超越藩篱越过疆界，以无形的力量系住人们的心。
喝咖啡是一种满足，一种恬静，一种安适。

【作者简介】

林莹，东吴大学英文系毕业，曾于远东航空公司担任空服员一职，复于美商惠普科技公司（HP）专职人事管理工作，持续上、下班10年后，远赴维也纳大学重拾书本继续深造，虽未取得学位，但对移民生活有诸多体验。曾先后在欧洲、美国、台湾经营过德奥餐厅、中国餐厅和法国料理名店。对咖啡、糕点制作尤其匠心独运、手艺独到。现从事餐饮旅游写作和餐饮教学工作，将十余年经验贡献国人。毛永年，东吴大学经济系毕业，过了13年上班族生活后，与妻子林莹移民奥地利并投身餐饮事业，十余年来不眠不休，由当年的门外汉成为今日中西餐饮专家，不只品尝、研究美食，更向欧美多位名师学习烹调技艺，所开的餐厅口碑不错，一直受到各地客人的怀念。现专心于西餐烹饪、糕点、咖啡、葡萄酒等教学工作，并为外商公司、贸易人才培训中心讲授餐饮礼仪课程。着有《爱恋葡萄酒》、《爱上咖啡》（商智文化）。

【目录】

品味篇
·认识咖啡豆
咖啡传说
咖啡豆兄弟
粒粒皆辛苦
麻雀变凤凰
研磨
烘焙
包装
买少一点，用快一点
·萃取的艺术
好水好咖啡
完美的90.5℃
Espresso处女秀
咖啡之最——ESPRESSO
Espresso咖啡机万岁!
家用与商用Espresso咖啡机
万无一失的冲煮决窍
牛奶该怎么打?
绝妙新口味—中国泡沫咖啡
浪漫有趣的虹吸式煮法
实用兼装饰的摩卡壶
美国人的最爱—电动滴滤式咖啡机
·喝咖啡，过生活
咖啡痴
品饮三到——眼到、鼻到、舌到
对味，就对了
咖啡因
是解药还是毒药?
低因咖啡
不贪杯，保健康
喝咖啡的小讲究
最佳拍挡——奶制品
加糖吗?
适度点缀，增色提味
美酒加咖啡的魅力
特殊美味的咖啡菜
另类咖啡
咖啡杯也有学问
风情篇
·世界咖啡橱窗
布达佩斯——两杯动人的咖啡
轻啜巴黎的咖啡气息
会做生意的意大利咖啡馆
威尼斯咖啡舞曲
那不勒斯惊艳
有“陷阱”的荷兰咖啡馆
美国的咖啡文化
越南咖啡滴滴有趣
瑞琪蒙的“鸳鸯”
粗中有细的墨西哥咖啡
土耳其咖啡有看头
·咖啡旅游心情
咖啡，温暖欧洲的午后
老店怀旧情
哈维卡之缘
冰天雪地活水来
咖啡里的菩提树
迷人的小镇咖啡
月湖咖啡厅
喝不尽的悠闲—露天咖啡座
蒙马特咖啡馆充满艺术感
巴黎咖啡馆风光不再?
波士顿行过足吃喝瘾
咖啡香溢恐龙谷
在温哥华喝日本咖啡
·咖啡经营精神
咖啡馆大观
小憩充电，购物不累
菜市场里咖啡香
多瑙塔的旋转咖啡厅
平民化的埃杜休
Zauner咖啡馆颠倒众生
无所不在的艾依达
最佳休息站
星巴克发烧中
台湾的咖啡经验
别让网络咖啡馆没落
开咖啡厅的成功秘决
附录
附录一：咖啡发展的过去与未来
附录二：著名咖啡馆导游
附录三：当咖啡与糕点邂逅
附录四：咖啡索引
附录五：计量单位换算表，烤箱温度换算表
附录六：后记2006年中国国际咖啡览会暨中国咖啡师大赛
附录七：咖啡产品供货商