过好年【过年菜，菜谱】

图书标准信息

• 作者 梁琼白
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2003-01
• 版次 1
• ISBN 9787501938148
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 96页
• 字数 106千字

【内容简介】

春书来临之际，一定有不少人在为准备年夜饭发愁了。我们为您准备了《过好年》一书，这本书通过科学的烹调万法、营养均衡的食材搭配，让大家既能吃上鸡鸭鱼肉，又避免过多地摄入油脂与热量，从而充分体现健康、美味、营养兼而有之的节日饮食理念。每道菜名吉祥喜庆、新颖别致。传统年俗融于其中，从腊月初八的腊八粥开始，一直到正月十五的赏花灯，节日气氛跃然纸上，除了有食物的美味，还体现出浓浓的文化味。书中还精选了20条节日饮食健康问答，关心您的身体，让您吃得更健康。本书中英文对照，更能帮助外国朋友了解中国传统文化。　　

【目录】

下酒菜／DISH　WITH　WINE

团圆大拼盘　ASSORTED　DISH

五香熏鱼　FIVE－SPICE　BRAISED　GRASS　CARP

素烧鸭　VEGETARIAN　DUCK

竹报平安　BRAISED　BAMBOO　SHOOTS　WITH　SHIITAKE　MUSHROOM

雪菜莲子　STIR－FRIED　PRESERVED　MUSTARD　GREEN　WITH　LOTUS　SEEDS

家宴菜／DISH　OF　FAMILY　BANOUET

葱油鸡　CHICKEN　WITH　SCALLION　AND　HOT　OIL

文昌鸡　WEN　CHANG　CHICKEN

栗子烧鸡·大吉大利　CHICKEN　WITH　CHESTNUT

清蒸全鱼·年年有余　BRAISED　WHOLE　FISH

豉椒鳝片·善始善终　RICE－FIELD　EEL　WITH　FERMENTED　BEANS

天津熬鱼·年年有余　TIANJIN－STYLED　COOKED　FISH

高升排骨·年年高升　SPARERIB　WITH　SPINACH

红烧蹄髈·步步高升　RED－COOKED　HOCK

瑶柱年菜·恭祝发财　NAPA　CABBAGE　WITH　SCALLOPS

全家福·阖家团圆　HOTCHPOTCH

红酒年排·牛市飘红　BEEF　RIBS　WITH　RED　WINE

山药香菇鸡　CHICKEN　WITH　YAM　AND　MUSHROOMS

银丝红寻　MUD　CRAB　WITH　MUNG　BEAN　NOODLES

百鸟归巢　CHICKEN　AND　PORK　WITH　EGG　AND　BAMBOO　SHOOTS

是龙糊·金玉满堂　SHRIMP　AND　EGG　SOUP

素菜／VEGETARIAN　DISH

十香菜·十全十美　TEN　ASSORTED　VEGETABLES

什锦素菜煲·花开富贵　ASSORTED　VEGETABLE　POT

罗汉斋　ARHAT'S　DISH

油面盘塞肉·一团和气　GLUTEN　WITH　MEAT

如意豆腐·幸福如意　GOLDEN　MUSHROOMS　WITH　TOFU

玉米蒸蛋·团团圆圆　STEAMED　CORN　WITH　EGGS

上素福袋·福气盈门　TOFU　BAGS

凤窝木耳　STIR－FRIED　PINEAPPLE　WITH　WOOD－EAR　FUNGUS

栗子烤麸　BRAISED　CHESTNUT　WITH　WHEAT　GLUTEN

点心／SNACKS

炸年糕·年年高升　DEEP－FRIED　NEW　YEAR　CAKE

发糕　SOUR　CAKE

宁氏炒年糕　NING－STYLED　FRY　NEW　YEAR　CAKE

广式萝卜糕　GUANGZHOU－STYLED　RADISH　CAKE

团圆水饺　SEAFOOD　DUMPLINGS

四喜子饺　FOUR　COLOR　STEAMED　DUMPLINGS

三鲜烩面·寿长百年　TRI－SEAFOOD　STEWED　NOODLE

汤、锅／SOUP　AND　POT

沙锅鱼头·独占鳌头　FISH　HEAD　TERRINE

三鲜锅·三阳开泰　TRI－SEAFOOD　TERRINE

鱼头豆腐煲·鸿运当头　FISH　HEAD　WITH　TOFU　POT

蒸五福·五福临门　STEAMED　FIVE　COLOR　DISH

素四喜·事事平安　FOUR　COLOR　VEGETABLES

鸳鸯火锅·红红火火　LOVERS'HOT　POT

莲枣薏米鸭　DUCK　WITH　LOTUS　SEEDS　AND　BARLEY

藕札长生汤　LOTUS　ROOT　SOUP

四宝如意汤　FOUR　VEGETARIAN　FOOD　IN　SOUP

节日饮食问答索引／Q&A　INDEX

年俗索引／CUSTOM　INDEX