饭店业前沿问题

图书标准信息

• 作者 张润钢 著
• 出版社 中国旅游出版社
• 出版时间 2003-01
• 版次 1
• ISBN 9787503213694
• 定价 13.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 190页
• 字数 120千字

【内容简介】

 《饭店业前沿问题》这本书收有“饭店评星与提高饭店经营管理的专业化水平”、“反思我国饭店职业教育”、“现代餐饮业及其标准”等14篇文章。

【作者简介】

张润钢，毕业于瑞士洛桑饭店管理学院，为华南理工大学系统工程专业博士研究生，高级经济师。历任北京昆仑饭店总经理助理、副总经理，深圳新世纪酒店总经理，海口国际金融大酒店董事长，珠海银都酒店董事长，深圳新都酒店董事长，汕头金海湾大酒店董事长，北京港澳中心有限公司副董事长、常务董事，中国银行总行投资管理部副总经理兼任东方酒店管理公司副董事长、总经理。现任国家旅游局质量规范与管理司副司长，兼任中国旅游饭店业协会副秘书长。

【目录】

潮流、趋势及挑战

——世纪之初的中国饭店业

饭店评星与提高饭店经营管理的专业化水平

——对饭店星级标准修订工作的深层思考

饭店改制纵深谈

反思我国饭店职业教育

如何做好饭店业主

现代餐饮业及其标准

目前需要行业关注的几个焦点问题

奥运与北京饭店业的发展机遇

饭店网络预订发展中应注意的几个问题

对饭店服务质量的理论探讨

走出创建绿色饭店的误区

瞩目饭店业

“可以谢绝”不等于“禁止”

——就“饭店谢绝自带酒水”答《中国旅游报》记者问

饭店业需求与行业发展前瞻

后记