餐厅服务员（第2版）（中级）

图书标准信息

• 作者 中国就业培训技术指导中心 编
• 出版社 中国劳动社会保障出版社
• 出版时间 2010-09
• 版次 1
• ISBN 9787504585356
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 122页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 国家职业资格培训教程；国家职业技能鉴定推荐教程

【内容简介】

《餐厅服务员（第2版）（中级）》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业技能标准·餐厅服务员》（2009年修订）要求编写，是中级餐厅服务员职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
《餐厅服务员（第2版）（中级）》介绍了中级餐厅服务员应掌握的技能要求和相关知识，涉及摆台、餐巾折花、礼仪接待、出品介绍、分菜服务、酒水服务、结账收银、餐酒具保洁等内容。

【目录】

第1章餐前准备
第1节摆台
学习单元1西餐便餐摆台
学习单元2中餐宴会摆台
第2节餐巾折花
学习单元1折叠25朵餐巾花
学习单元2餐巾花摆放
思考题

第2章接待服务
第1节礼仪接待
第2节出品介绍
思考题

第3章餐间服务
第1节分菜服务
学习单元1西餐上菜和分菜服务
学习单元2中餐分菜服务
第2节酒水服务
第3节餐具撤换与调整
思考题

第4章餐后服务
第1节结账收银
学习单元1现金结账
学习单元2信用卡结账
学习单元3支熹结账
第2节餐具、酒具保洁
学习单元1清洁餐具、酒具
学习单元2餐具和酒具消毒
思考题