食光蜜语 最初的餐桌记忆 宇文正 著 文学
9787569917079
￥ 42.4 全新
库存5件
湖南益阳
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者宇文正
出版社北京时代华文书局
ISBN9787569917079
出版时间2020-01
装帧平装
货号696806076775
上书时间2024-01-29
- 在售商品 暂无
- 平均发货时间 35小时
- 好评率 暂无
- 最新上架
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
书名: 食光蜜语 最初的餐桌记忆定价: 45.00ISBN: 9787569917079作者: 宇文正出版社: 北京时代华文书局出版日期: 2017-10装帧: 平装开本: 32
☆《食光蜜语：*初的餐桌记忆》是一部美食随笔合集，是一位文艺妈妈送给有妈妈和孩子的爱心“便当”。“食光”，既是吃饭的时光、食物的光谱，也是“吃光光”的意思。“蜜语”，既是食单的秘密、食物的甜蜜，也是母亲与孩子相处的亲密。
☆一本味蕾与记忆结合的美味手账：13篇情感随笔、10道秘籍厨艺、17种良心食材、12种巧思搭配、16款美味便当。
☆本书获得知名画家蒋勋、当代小说家骆以军、文学家廖玉蕙、诗人许悔之等作者作序荐。披露作者宇文正与与骆以军聊做菜，与几米聊画画等朋友圈故事。
☆时间无法留住的，味道却能留住。一个故事，一道美食，一个人或一群人……这里有每个人记忆中的那种味道，有我们或早已遗忘、或心生向往的简而美式的印象生活。
☆好好吃饭，就有力量。在“唯有美食和爱不能辜负”大行其道的今天，请相信：时光不会错过你的每一次成长，味道将承载你内心本真的记忆，陪伴是好的教育。
孟子曰：民非水火不生活。
宇文正说：“菜饭”二字长在我心。
《食光蜜语：*初的餐桌记忆》既是一本情趣盎然的散文集，也是一本实用的美味手账，书中，不只谈食物和烹调，举凡和饮食相关的一切，如料理、厨房、吃早餐的阳台、盛食物的美丽餐具、记事的布告板，甚至饮食记忆的过往人事……巨细靡遗，堪称一本味蕾与记忆结合的“食谱”。这本散文集直接提供给读者的是，具体的做菜方法，间接点醒我们的是，珍惜人间的缘会。读本书，长见识，赏情趣，方知一饮一食之间，情感在此，真心在此。
人生在世，无非“吃喝”二字，美好的食物总是能给人以愉悦的心情，并拉近人与人之间的距离。
《食光蜜语：*初的餐桌记忆》讲述了一个爱子心切的文艺妈妈，为了上学的儿子重拾锅铲，在厨房与文字间慢炖快炒。她追寻着父母辈留给她的口感记忆，细炊着不需言说的爱的心意，慢炖着三代传承的味觉记忆，为家人烹饪出一道道健康美食，并记录下她在烹饪过程中的点滴、回忆、趣事、心得，以及16道美食营养便当的详细制作方法，使得本书文字在分享故事的同时，仍具有较强的实用性。
原来，味觉的翻捞传递，就是好的教育、微妙的情感牵绊。
荐序做菜的幸福（蒋勋）
荐序爱与创造，在小小方寸间（骆以军）
荐序融融春日里的丰盛野宴（廖玉蕙）
荐序日常的不凡（许悔之）
自序我们同甘共苦的一段“食光”（宇文正）
一章十年不磨剑
002／“封铲”十年，回到生活里来
007／嗜读食谱的人
012／友情赞助
015／小菜饭
018／厨房里的事，处处需要力气
021／玩乐之地与兵家之地
026／文章可修改，做菜亦可修饰
029／美式厨房
033／大同电饭锅
036／十年不磨剑
042／小狗与宝宝
045／时间感
048／好吃的食物只在寻常
第二章陶渊明种的是什么豆
052／笨的方法，仍旧是好的办法
057／“芋头会咬人”
061／一大朵吃进嘴里，仿佛吃下一座森林
064／以“叮咛喜悦”的心境
068／无瓜不欢
071／陶渊明种的是什么豆
076／便当里的常客
079／眷村里的味道
083／不要勉强吃不想吃的东西
087／如此多椒
090／不可食无笋
094／我不喜欢上面的黑点点
105／别拿马铃薯不当主食
108／一道浪漫的菜
111／“外籍新娘”
114／“百蔬之王”
119／春色属芜菁
第三章维也纳鸡排与丹麦炒饭
124／维也纳鸡排与丹麦炒饭
126／正港手路菜
129／文攻武吓
132／韭菜合子
136／自从嫁出去以后
140／一次做主“买菜”
144／花枝乱颤
147／虾说
150／今天不做便当
153／今天吃西餐
第四章便当之三国演义
……
宇文正，本名郑瑜雯，台湾文坛知名散文家。台湾东海大学中文系毕业，美国南加利福尼亚大学东亚语言与文化研究所硕士。曾任台湾《风尚》杂志主编、台湾《中国时报》文化版记者、汉光文化编辑部主任、主持电台《民族乐风》节目，现任台湾《联合报》副刊组主任。
着有短篇小说集《猫的年代》《台北下雪了》《台北卡农》；散文集《这是谁家的孩子》《颠倒梦想》《我将如何记忆你》等。曾获台湾“中国文艺奖章”，作品入选《台湾文学30年菁英选：散文30家》等。
“封铲”十年，回到生活里来
和小说家骆以军碰面谈事，他见我手上提一大袋东西，便展现君子风度说：“这是什么？要不要我帮你提？”
我向纸袋里探头，随口说了两样物品：“蘑菇、干贝酱油露。”
“哇，蘑菇？”
我心想，这家伙该不是想成了毒品，就说：“明天的便当菜啦！”
“便当菜？”
这该从何说起呢？儿子前年读了高中，大家都以为我要“好命”了、要“享清福”了，真相是，我得更早起来做早餐，这还是小事。那所高中中午只休息一个钟头，下午四点便放学，以便学生从事社团活动。这下好，小儿这个“优雅的处女座”，凡事从不会争先恐后，高中不再有营养午餐，等他去福利社买到饭，差不多也该上课了，更别提饭后休息了。
怎么办呢？开学后一个星期的周末，我和他谈起校园的新生活，他觉得大都适应良好，唯独吃饭与午休无法两全。我很心疼，一咬牙，脱口而出：“那妈妈每晚给你做便当好了。”口吻豪气干云，想想，这一做，就得三年啊！
不料孩子大吃一惊，说：“那——能吃吗？”
他爸爸说：“你完全搞不清楚状况，你的手艺可是出了名的。”
他仍一脸狐疑。
不怪他怀疑，除了学校联谊会偶尔要家长带菜，我会做个烤鸡翅让他带去，或是偶尔下面、炸虾、煎牛排，他几乎不曾见我做过什么像样的菜。我在孩子面前的形象已经固定了，是个整天看书、写稿、看电视，即使进厨房，也不过是煮咖啡、挤柠檬汁什么的“小资”女性。有一回，哥哥的小孩见我拿着针线，回家居然大惊小怪对我嫂嫂说：“妈，姑姑会缝扣子哟。”嫂嫂回了他一句：“你姑姑什么不会！”哎，在这些孩子们的眼中，姑姑什么也不会！
我“从前”是喜欢做菜的，从小没做过家事，但是留学那两年，离开父母羽翼，嘴巴又刁，不做菜，无法生存。带去的两本食谱被我翻烂，之后，有些家乡的食物得靠冥想，比如油豆腐细粉、儿时母亲常做的南瓜粥、父亲拿手的大卤面；有些食物得利用当地材料创新组合，比如用做狮子头的馅料煎成的薄饼，夹生菜吃，得同学们喜爱。婚后仍天天做，孩子出生，我在家一边带孩子，一边写小说。小宝宝不能吃大人食物，我每天为他熬营养粥，他却眼巴巴地望着餐桌上的炸排骨、醋熘鱼……这些，他当然不会记得。
他上幼儿园以后，我便回到职场，下班到家已过八点，小孩若等我回来做饭，早饿死了，而先生回来得更晚，也得自己先去觅食。于是我先是找保姆为孩子弄晚饭，等他大些了可自己去附近舅妈家，便在那里包饭。作家舒国治听闻此事，问道：“请问我们也可以去舅妈家包饭吗？”很多年，我们一家都是维持早餐一起吃，午、晚二餐各自解决，周末上馆子打牙祭的生活形态。换言之，我“封铲”已经超过十年了。
便当菜须耐蒸，趁周末先简单地做个卤萝卜、鸡翅腿应急，其他菜品慢慢再想。鸡翅腿先用葱姜酒焯水，去了腥，再跟萝卜一起小火慢炖。熄火后，我先夹一块白萝卜让老公尝尝。
“宝刀未老！”他说。
小孩在房里听见了忍不住吆喝：“爸爸在帮我试毒吗？”
我冲去他的房间晓以大义：“自古聪明的女生都擅厨事，比如黄蓉。会武功的能做菜，会写小说的就更行了，因为做菜需要想象力……”
他放下手里的武侠小说回头看我：“那是说聪明的女生啊。”
我到底是怎样把这个孩子养大的啊？
骆以军问我：“这些菜要做什么？”
“茄汁鲑鱼排。”他表情困惑，我略作解说：“我周末买了鲑鱼，还缺配料。刚刚下车先去超市找。晚上把鲑鱼去骨，煎一下，再加蘑菇、洋葱，调一些酱汁炖煮，喏，干贝酱油露就是调酱汁用……”
他讷讷回答：“带这种便当，你不怕他被霸凌？”（以下省略小说家叙述少时霸凌同学的恶行一千字。）
茄汁鲑鱼排奠定了我在孩子面前的信誉。“现在你相信妈妈会做菜了吗？”他笑而不语。唉，吃，真是收买人心的不二法门啊！连老公也变得兴奋莫名，一副苦尽甘来的模样。但我的挑战才刚开始，一年五十二个礼拜，每礼拜五个便当，不考虑寒暑假的话，三年，我大约要做七百八十个便当！我能变出多少花样呢？于是我满脑子都是菜，见到什么都想到菜。
我想起中学时喜欢的《未央歌》。童孝贤和范宽怡斗嘴，小范说小童养的鸽子是菜，小童便说：“那么梅吻若是菜，能在天上飞？”小范奇道：“什么是梅吻？”“梅吻就是那盘在天上飞的菜！蔺燕梅亲过它一下。”“蔺燕梅亲过的东西可多了。我看见过的就有玫瑰花，笔记本……”“那么它们就都是菜！”才说着，大家下了车，蔺燕梅在车厢扶手上吻了一下，说：“谢谢它送我找阿姨来！”小范马上对小童说：“蔺燕梅又做了一盘菜……”
什么都能入菜，我的脑子被各种菜的组合盘踞，奇异的是，目前为止，身心并不因此疲惫，反而有种回到留学生活的错觉—那时，每天除了毕业论文，满脑子就是想做的菜。我甚至觉得从“架空”的十年回到了生活里来。孟子曰：“民非水火不生活。”无水火，百姓便不能过日子，水火，主要用途便是炊煮之事。
昨晚做了杏鲍菇鸡丁、鱼香茄子，冰箱里还剩几个做鱼香茄子的荸荠，今晚可以用来烧个狮子头。做了狮子头，还会剩些大白菜，那么明天弄个白菜卤吧……咦？这简直成了食物的顶针格呀。
文攻武吓
每日做菜，练习对手上的食材文攻武吓。
中国文化里的“文”“武”概念甚妙；复杂的概念，一个“文”字或一个“武”字便说完了，听者倒也自能领会。
古代君主有文德与武功，文治与武事；士人有文才和武艺。京戏里小生之外有武生，花旦之外有刀马旦，铜锤花脸之外有架子花脸，后者是会耍刀弄枪的角色；前者为文，后者为武，能够文武兼备的，那就是全才了。
做菜，说到底，就是在文、武之间的掌控拿捏，关键当然就是火。文火是小火，武火则是大而快的强火。每道菜，在文武之间产生诸多微妙变化，决定了它的滋味、它的口感。糯烂、爽脆、滑嫩、有劲、皮酥肉嫩，这一切都在炉火的文韬武略中成就。
俗语说：“要吃烂肉，别要恼着火头。”意思就是人要达到目的，就别得罪关键人物。这火头就是关键！
就说寻常的红烧肉吧。切块的五花肉，得先在锅里中火油煎，煎到表面微焦，把肥油逼出来，肉煎到上色了先捞出来。大火爆香青蒜，再把肉块倒回锅内，加各式酱料中小火拌炒均匀，然后加水淹过肉，大火煮滚，盖上锅盖，转小火，慢煮收汁。这当中，炉火时大时小，时文时武，经过多少变化！有时那变化，纯粹就是烹调中的“临场反应”，所以，做菜跟行医一样需要“临床”经验，否则也只是说得一口好菜。材料和做法，食谱上多有载明，但是火候的控制需要临机应变。
“烟火”一词，既代表了人家、人口集中，也代表了后代子嗣；国人是食烟火的民族。现在有时老公夜归，我会问一句：“吃了没？”“要吃点东西吗？”然后炉子一热便可端出消夜。以前几乎不问这一句的，又不做饭，问了干吗呢？泡面吗？家中开伙之后，气氛有了微妙的变化，实在难以言说。
富贵人家种种吃食，常以文火炖焙见长，《红楼梦》里，贾宝玉爱吃的糟鹅掌、王熙凤说的茄鲞，都是费工慢火做出来的。有钱人家，多的是时间，就得这么文火细做，得见品味。但我喜欢看市井的烟火，尤其喜欢看夜市里的厨师，用大锅大火快炒海鲜时的火气，热闹而生猛。
“飞刀镂切武火烹”，是宋代直言不阿的大臣沈与求的《钱塘赋水母》诗里的句子。诗里这样描述水母的外表，“眼中水怪状莫名，出没沙嘴如浮罂。复如缁笠绝两缨，混沌七窍俱未形”，说它长得混沌，难以说清；等到“飞刀镂切武火烹”即大火快炒之后，又说它“花瓷饤饾粲白英，不殊冰盘堆水晶”。这犹如水晶一般的透明海产，应该就是现今食材里常见的海蜇。'
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价