日式烧烤 和味道 齐藤辰夫 著 烹饪美食
9787555282198
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湖南益阳
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作者齐藤辰夫
出版社青岛出版社
ISBN9787555282198
出版时间2021-04
装帧平装
开本16开
货号696404843960
上书时间2024-01-29
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书名: 日式烧烤 和味道定价: 49.80ISBN: 9787555282198作者: 齐藤辰夫出版社: 青岛出版社出版日期: 2021-04装帧: 平装开本: 16
这是一本烧烤爱好者的收书，包含了76道由日本料理研究专家齐藤辰夫亲手制作的烧烤料理，无论你想吃鱼、肉、蛋还是其他食材，这本书都能满足你，而且还能让你吃得营养又健康。
这是一本介绍颜值与营养并存的日式烧烤的美食书。本书收录76款简单易做的日式烧烤料理，包括齐藤流烤物、肉类烤物、鱼贝类烤物、蔬菜类烤物、鸡蛋&加工食品类烤物五大类，又有煎烤、蒸烤、渍烤、照烧等多种烧烤手法，让您不忍受烟熏火燎，在家也能随时品尝到热乎乎的健康美味烧烤。
【一章】
齐藤流的10道烤物
06自家烤肉三拼
08烤馄饨
10烤饭团
12烤鸡双拼
……
22【专栏】让烤肉更美味的5种调味汁
【第二章】
肉类烤物
26咕咾肉
28猪肉生姜烧
……
【第三章】
鱼贝类烤物
48西式烤扇贝
50胡椒烧牡蛎
……
76【专栏】让你愉悦的美味变化烤物浇头4种
【第四章】
蔬菜类烤物
80鳀鱼烤卷心菜
……
【第五章】
鸡蛋、加工食品类烤物
108高汤鸡蛋烧
……
齐藤辰夫（Tatsuo Saito），日本料理研究专家。于大阪阿倍野区辻调理师专门学校毕业后，留校任教，担任日本料理教授。曾于巴黎、瑞士和华盛顿等地工作，是知名的国际料理家。不拘一格的新鲜的想法和通俗易懂的教学，为他收获了众多粉丝。现于东京都国立市开了一家料理教室——齐藤辰夫料理工作室。他经常活跃于电视荧屏、杂志和演讲会，每日繁忙充实。正参与录制 NHK WORLD（NHK 世界台）的Dining with the Chef（《和厨师一起吃饭》）节目。著有《美味和食大事典 200》《英译和食事典》（ 两者都是成美堂出版），《煮物》（主妇与生活社）等图书。
猪肉生姜烧
［材料］2人份
猪肉片（生姜烧专用）...200g
盐、胡椒粉.................各少许
卷心菜...........................1/6棵
圣女果..............................6个
荷兰芹叶.........................适量
色拉油..........................1汤匙
酱汁：
酒、酱油..............各2汤匙
白砂糖....................1/2汤匙
味醂...........................2茶匙
生姜（捣成泥）.............2片
［做法］
1.猪肉片对半切开，撒上盐和胡椒粉。卷心菜切丝，用冷水冲洗后，沥干水。圣女果去蒂。
2.将酱汁材料混匀。
3.平底锅中加入色拉油，中火加热，放入猪肉片，两面煎烤。再将猪肉片放入酱汁中，腌渍30秒。
4.将腌好的猪肉片和酱汁一起倒回平底锅中，开中火，一边用酱汁裹住猪肉片，一边煎烤。将煎烤好的猪肉片同卷心菜丝、圣女果和荷兰芹叶一同摆盘。
［烤物专栏］
将煎烤过一遍的肉用酱汁腌渍后再煎烤一次，肉质将更加软嫩，且不担心烤煳。我十分荐一次烹饪此料理的人采用该方法。请每次都夹起等量的卷心菜丝和猪肉，大口大口地享用。这道料理味道清爽，而且营养均衡！'
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