咖喱 EI出版社编辑部 著 烹饪美食
9787568076197
￥ 67.46 全新
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作者日本EI出版社编辑部， 编著
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568076197
出版时间2020-01
装帧平装
货号696391793564
上书时间2024-01-29
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书名: 咖喱定价: 79.8ISBN: 9787568076197作者: EI出版社编辑部出版社: 华中科技大学出版社出版日期: 2021-12装帧: 平装开本: 32
如今有越来越多的的人想要通过尝试混合、调制各种香料来亲手制作咖喱。本书正是满载有关咖喱一切的咖喱之书。咖喱名店的名品是不可或缺的美味享受，同时也是展示咖喱奥秘的窗口。本书正是以名厨的名品咖喱揭开享受咖喱之旅的帷幕。之后是神奇的香料小课堂。了解香料小知识之后便可以尝试制作正宗、美味的咖喱。当然，掌握基本技巧还远远不能满足咖喱爱好者的探求之心，为亲手制作的咖喱设计一二的造型吧。本书就是这样一本从香料基础知识到成品咖喱造型全包含的咖喱制作指南。书中还设有小专栏，讲述各种跟咖喱有关的趣闻。也许您已经是咖喱爱好者，但您还可以尝试更懂咖喱。翻开本书，学习制作更美味的咖喱吧。
欢迎来到咖喱的世界！
咖喱起源于印度，却为何成为了亚太地区主流菜肴之一？各个国家对外来的咖喱进行了怎样的改良？日本的咖喱又为何脱颖而出？想知道种类繁多的香料都能发挥哪些功效吗？如何搭配香料以组合成您想要的味道？
本书集结日本13家名品咖喱料理店的主厨，不仅为您公开每家店广受好评的咖喱美食秘方，而且还穿插介绍咖喱菜肴的制作方法、各国咖喱的特色、咖喱小知识、73种香料大图鉴和香料的自制方法，后还有对制作咖喱菜肴的专属烹饪用具的介绍。无论您是咖喱小白、资深吃货还是专业人士，本书将让您对咖喱世界有更加新颖、深入的了解。
1章名品料理店传授的极奥义
“SPICE&DINING KALA”南印度咖喱套餐（Meals)
“DELHI上野店”喀什米尔咖喱（Kashmir Curry)
“RASOI”土豆茄子咖喱（Alu Baigan）
“MOKUBAZA”干咖喱（Dry Curry）
“村上咖喱店PULU2”汤咖喱（Soup Curry）
“AHILYA大崎店”咖喱香炸杂菜（Curry Pakora）
“泰国料理Phayao”绿咖喱（Green Curry）
“Salon de Kappa”欧式咖喱
专栏1遍布全球的咖喱
第2章掌控香料者便可掌控咖喱
一部分香料是什么
第二部分香料的使用方法
第三部分挑战原创混合香料
第四部分香料大图鉴
专栏2有关咖喱的趣味小知识之1
第3章次挑战制作香料咖喱
1课希望大家能够记住的香料咖喱方程式
第2课尝试制作基本款的香料咖喱
第3课决定咖喱味道的名品主食
第4课尝试做出正宗发源地的本土味道
第5课野营时想要制作的户外咖喱
第4章给咖喱以设计
SPICE SALON BONNA BONNA/Columbia 8北浜本店/
Spice Curry MARUSE/Rasa Bojun/三条香料研究所
实践篇！在家也可实现的华丽菜式
专栏3有关咖喱的趣味小知识之2
印度料理的狂热爱好者
德里料理/旁遮普邦料理/泰米尔纳德邦料理/喀拉拉邦料理/
西孟加拉邦料理/果阿邦料理/古吉拉特邦料理/拉贾斯坦邦料理
热爱孜然
关键词1“世田谷Cumin”的孜然论
关键词2了解后会进一步加深对孜然的爱
关键词3通向孜然达人的4步
新概念香料料理教室
自制调味料大荐
面向咖喱爱好者的烹饪用具&厨房用具'
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