私房烘焙的*堂课私房烘焙的一堂课
9787559200303
￥ 130.96 全新
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湖南益阳
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作者［英］ 简.霍恩比
出版社北京美术摄影出版社
ISBN9787559200303
出版时间2020-01
装帧平装
开本16开
货号594743251973
上书时间2024-01-29
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商品详情
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*50份精美食谱，涵盖各式人气甜品，分步配图，说明详实。 *配方经过精心调整，步骤更清晰，流程更合理，更贴合家庭烘焙。 *专家亲授操作秘笈，帮助初学者轻松上手。 *16开精装，法式护封，压纹工艺，是为烘焙爱好者准备的好礼品 海绵蛋糕烤得像发面饼，瑞士卷一卷就断裂，欧包咬起来比石头还硬，……
初学烘焙的路上处处是艰险。在不假思索地入手了烤箱、厨师机、各式模具和食材以后，我们才愕然发现，自己的行动力几乎为零。蛋糕应该用低粉还是高粉？一茶匙是多少？奶油打发到什么程度合适？面对无处不在的难点和疑惑，我们要去哪里寻求答案？在线食谱步骤太简略，称量不精准，顺序不清晰；烘焙类图书曲高和寡，术语拗口难懂，花式过于繁多。我们需要一本简单实用的好食谱，守护我们在每一个小小的胜利中建立自信，在手作时光中获得快乐。
简的食谱拨云见日，为初学者答疑解惑。她选择初学者容易上手的配方，反复实验并根据初学者的程度不断简化、调整，不放过任何一个细节。从食材选购到称量，从打发奶油到检验成熟度，每个环节力求精确、清晰、化繁为简。书中每一份精心设计的食谱分为57个步骤，每个步骤均配有精美的图片，直观地展示食材的应达到的状态，让读者不用猜测，不再疑惑。
这是一本为初探烘焙世界的我们定制的神奇魔法书，它如同一家的私家烘焙学院，50道甜品的精彩课程有循循善诱的烘焙高手常伴左右，贴心护航，帮助我们在家中复刻只有在烘焙Studio才体验过的轻松与成功。 ...... 基本信息 商品名称： 私房烘焙的*堂课 开本： 16开 作者： ［英］简.霍恩比 著，朱晓朗 译 定价： 168.00 ISBN号： 9787559200303 出版时间： 2017-10-04 出版社： 北京美术摄影出版社 印刷时间： 2017-10-04 版次： 1 印次： 1 序言 6如何有效利用这本食谱7私房蛋糕*课8做酥皮、饼干和面包的小技巧11烘焙工具12烘焙原材料13烤盘和模具14设备与用具16所谓状态18 简单家庭烘焙 21黄金橘子蛋糕22水果杯子蛋糕26白脱牛奶磅蛋糕30花生酱饼干34瑞士卷38糖衣姜糖饼干42维多利亚三明治蛋糕46巧克力坚果香蕉面包50柠檬葡萄干煎饼52石板街饼干56香草水果司康60麦乳精巧克力生日蛋糕64经典脆皮面包68 晨间咖啡下午茶 75经典苏格兰黄油酥饼76小胡瓜杯子蛋糕配马斯卡彭奶酪糖霜80迦法柑橘大理石蛋糕84樱桃杏仁酥粒切片蛋糕88胡萝卜蛋糕配奶油奶酪糖霜92巧克力奶酪布朗尼96柠檬霜姜味蛋糕100健康蓝莓麦芬104格兰诺拉燕麦水果能量棒108焦糖核桃咖啡蛋糕110蓝莓*桂酥粒蛋糕114三重巧克力饼干118枫糖山核桃*桂卷122简便烤甜甜圈126 分享时刻 133浓情巧克力蛋糕 134林茨饼干 138椰子蛋糕 142南瓜派 148天使蛋糕配浆果 152梨子山核桃太妃蛋糕 156糖霜杯子蛋糕 160红丝绒无比派 164香草庆典蛋糕 168巧克力榛子树桩蛋糕 172节日水果蛋糕 176蔓越莓史多伦 182 餐后甜点 187无面粉巧克力蛋糕 188法式柠檬挞 192草莓蛋白霜蛋糕 198全橙杏仁蛋糕 202巧克力泡芙 206单层派皮苹果黑莓派 210水果翻转蛋糕 214经典烘烤奶酪蛋糕 218薄荷巧克力马卡龙 222开心果无花果意式脆饼 228海盐焦糖黄油酥饼 232烘焙百变秘笈 236.................. 《私房烘焙的*堂课》是一本为烘焙新手定制的实用指南。书中收录了近50份步骤详尽的食谱，每份食谱配有流程图及精美的成品图片，带领初入烹饪世界的你一步步实现精致的烘焙梦想。 简通过反复的精心实验，根据初学者操作时经常遇到的难题，在经典食谱的基础上不断作出调整，创造出更简便易行却不失美味的配方。这些充满了巧思的食谱能够帮助你应付不同的场合，作出精致美味的花式点心：蛋糕、面包、饼干、酥皮点心，通通难不倒你。无论你是手忙脚乱的烘焙菜鸟，还是中毒已深的烘焙狂人，有了这本书谱，诱人的手作甜品便能够在自己的烘焙世界中轻松完成。............ 简·霍恩比（Jane Hornby） 烘焙专家、烹饪教师。简曾是资深撰稿人，后进入英国久负盛名的烹饪学院，利斯学院（Leiths School of Food and Wine）学习。完成学业后，简成为《BBC美食美味》杂志编辑，与各国主厨深入合作，在菜品创意和美食写作方面积攒了丰富的经验。2 0 0 9年今，简与英国费顿出版公司（Phaidon Press）合作，先后出版了三部著作，广受好评，成为英国家喻户晓的美食作家。......0123456789'
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