洋酒套装3册 朗姆酒+威士忌+金酒 戴夫·布鲁姆 著 饮食文化
9787553717982
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湖南益阳
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作者buxiamg
出版社江苏科学技术出版社
ISBN9787553717982
出版时间2020-01
装帧平装
开本16开
货号658171559203
上书时间2024-01-29
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书名: 洋酒套装3册 朗姆酒+威士忌+金酒
定价: 384
作者: 戴夫·布鲁姆
出版社: 华中科技大学出版社
出版日期:
ISBN: 9787568070751T
《朗姆酒 浓情烈酒 》1. 这本书很吸引人。关于朗姆酒的历史，神话，生产过程都在书中展现，如生产周期的细节，不同国家开发的不同方法以及混饮和配方的罗列等。作者对100多个单独的朗姆酒品牌进行了分析和评论，并从五种搭配中挑出适合的混饮，非常方便读者选择与享用。2. 这本书非常适合朗姆酒爱好者阅读，书中的朗姆酒都是标准款，不论超市还是高端烈酒场所都能找到你想要的品牌。书中介绍的混饮配方易读易用，会让你迅速找到适合自己的那一款。3. 朗姆酒的喝法非常多样，既能搭配可乐和姜汁啤酒、又能调出经典的大吉利，还可以调制各种朗姆鸡尾酒，这本书会让你以全新的方式来享受朗姆酒。如今高档朗姆酒市场正以惊人的速度增长。这本书可以帮助酒类爱好者欣赏朗姆酒的特色、历史与内涵，找到自己喜欢的风格，并发现如何才能享受美酒和文化。《威士忌 浓情烈酒》威士忌是一段不断发展变化的历史
它是发明于炼金术的神奇“生命之水”。几个世纪以来，人们消费这种烈酒的方式在不断变化。不同的威士忌在不同的国家与地区诞生、发展、兴衰，它在历史上留下不可磨灭的印迹，更在人们的生活、心灵和文化中占据了一席之地。
威士忌，单纯却不简单
土地（谷物与泥煤）、水、火（蒸馏）与空气（熟成），这些元素相互作用，加上蒸馏师的独特见解、方法与配方，从而创造出有着丰富的口味、性格与风格的饮品。作为一个享用美酒的人，只有了解这些基础的要素，才能明白如何更好地享受杯中的威士忌。
请尽情的探索威士忌的享用方法与魅力
享用威士忌从来没有什么规矩和禁忌，让人发自内心地微笑，才是对威士忌丰富风味的诠释。世界威士忌专家戴夫·布鲁姆以102种威士忌为例，对其与各种口味的饮品混合搭配做出了尝试，并品鉴与评分，鼓励威士忌爱好者根据威士忌的不同风味进行多种尝试，寻找适合自己口味的搭配与享用方法。
《朗姆酒 浓情烈酒 》这是一本关于了解朗姆酒，了解如何品鉴朗姆酒的书。书中介绍了传统朗姆酒和新一代朗姆酒、农业朗姆酒和优质陈酿朗姆酒，以及世界各地出产的朗姆酒的不同特色。
书中介绍了朗姆酒的生产过程、酿造方法及特点。超过100种不同的朗姆酒被精选和分析，如丰富、甘甜的圭亚那朗姆酒、马提尼克岛或瓜德罗普岛的蔬菜胡椒朗姆酒和当代香料朗姆酒等等。作为酒类专家，作者对各品牌做出了描述和分级品尝笔记，让读者深入了解如何创造出趣味的混饮。这本书的使命是帮助品酒爱好者体会酒的灵魂，找到喜欢的酒款，并发现如何更好地享受多样化的烈酒。《威士忌 浓情烈酒》这是一本可以认识威士忌，学会如何享用威士忌的书。本书可以帮助酒类爱好者了解威士忌的历史与内涵，世界各地不同威士忌的风格，以及酿造威士忌的要素、方法及不同风味。
作为酒类品鉴专家，作者以102种威士忌为例，对其与水、苏打水、干姜水、可乐、椰子水、绿茶6种混合搭配做出了品鉴与评分，还推荐了与威士忌搭配的美食与极富个性的威士忌鸡尾酒配方。本书为威士忌爱好者打开一道大门：了解威士忌，然后用各种方式去品味威士忌的独特魅力，从而真正享受威士忌这种烈酒带给我们的美味、乐趣与文化。《金酒 浓情烈酒 》本书是关于金酒的一部全面指南。无论是经典款或是新款，这本书涵盖了来自世界各地的金酒，带您探索金酒的全新世界，了解金酒是如何酿制的；金酒都含有哪些植物原料，它们如何影响金酒的味道；荷兰，英国，西班牙和美国金酒的区别是什么；我们如何品鉴金酒的独特风味并享受其乐趣。作为酒类专家，作者在书中以制作调饮、调制鸡尾酒两类方式，从多重角度解析金酒的秘密，带您更好地了解120多种金酒及每款酒的饮用方式，找到适合您的品牌和酒款。
《朗姆酒 浓情烈酒 》目录：
引言 6
历史 10
生产 38
本书使用指南 58
怎么喝朗姆酒 60
朗姆鸡尾酒 62
朗姆酒风味地图 64
在家调制 68
朗姆酒 69
白朗姆酒和超烈朗姆酒 70
陈年拉丁朗姆酒 86
加勒比英语地区陈年朗姆酒 112
农业朗姆酒、法属地区朗姆酒和海地朗姆酒 139
世界朗姆酒162
海军朗姆酒和黑朗姆酒172
卡莎萨（和一个远亲）179
鸡尾酒 187
主要参考书目 220
索引 222
致谢 224《威士忌 浓情烈酒》目录：
引言 6
历史 12
威士忌：基本要素 42
混合享用 60
如何饮用威士忌 68
风味阵营 70
苏格兰调和威士忌 74
苏格兰麦芽威士忌 105
爱尔兰威士忌 136
美国威士忌 145
加拿大威士忌 161
日本&中国威士忌 172
威士忌与美食 182
鸡尾酒 184
主要参考文献 220
索引 222
致谢 224《金酒 浓情烈酒 》简介 6金酒的历史 8生产 32使用指南 46风味营 48混饮 50调酒配方 53金酒面面观 56英式金酒&爱尔兰金酒 58欧洲金酒 108北美金酒 127世界其他地区的金酒 138荷式金酒与其他金酒 153鸡尾酒 182参考书目 220索引 222致谢 224
戴夫·布鲁姆（Dave Broom）全球知名的酒类专家（专注于烈酒）、作家，在诸多世界知名饮品、调酒类杂志和综合类杂志如《威士忌》《Imbibe》《旁观者》等发表文章，并出版了很多酒类书籍如《朗姆酒》《世界威士忌地图》等。戴夫·布鲁姆曾两次获得格兰菲迪年度酒类图书大奖以及年度酒类作家奖。2013年，他荣获久负盛名的国际葡萄酒暨烈酒大赛颁发的年度沟通者奖，并在2015年凭借《鸡尾酒的故事》获得鸡尾酒和烈酒作家大奖。戴夫是《威士忌杂志：日本》的总编辑，《威士忌杂志》（英国、美国、法国、西班牙版）的顾问编辑，还是《威士忌倡导者》（美国版）的专栏作家。他还为众多的国内和国际杂志撰稿，并积极投身全球的烈酒教育与培训事业。
《朗姆酒 浓情烈酒 》｛引言｝
朗姆酒的故事如一滴糖浆那样甜美生动，也如一抹废糖蜜那样苦涩。
｛打破误区｝
朗姆酒是世界上最适合社交的烈酒——把酒莫忘须尽欢。
｛熟化｝
斯隆说，朗姆酒可以“放到地下的坛子中”，来保持新鲜。对于库珀，朗姆酒“必须放置相当长的时间，口感才能变得柔和”。换句话说，熟化是为了提升品质，这又一次走在了威士忌的前面。
显而易见，在货船上的酒桶中放置了几个月的朗姆酒，味道变化了，更加柔和甘美。慢慢的，这种柔化成了很普遍的做法，“老”朗姆酒在英国市场更受欢迎。
对于希金斯，熟化是“非常可取的，不论是新式蒸馏器酿出的，还是用老方法新生产出的朗姆酒”。换句话说，陈年的壶式蒸馏朗姆酒是最好的。 ｛生产｝ 在法律意义来说，朗姆酒只能通过甘蔗制糖的产品——糖蜜、糖浆或新鲜甘蔗汁——蒸馏而成。欧盟要求朗姆酒的蒸馏纯度不得超过96%，美国要求不超过95%。欧盟要求朗姆酒装瓶的酒精浓度不得低于37.5度，美国要求不低于40度。欧盟禁止在朗姆酒中添加香料，而美国则没有要求。
除此之外，表面上朗姆酒不过如此。取糖溶液，加入酵母，发酵，然后蒸馏。这是每个朗姆酒酿造者都会遵照的基本程序。让朗姆酒如此迷人又玄妙的，正是以千变万化的手段来实现这些简单的流程。
流程中的每个环节都会影响朗姆酒的最终口感。虽然使用人工技术，却不以牺牲朗姆酒的原生态美感为代价。当地的风土扮演了多种角色，从文化内涵到对土壤、风、空气的直观展现。
朗姆酒的制造者，无论是酿造师还是调酒师，都是一种风格、一段历史的守护者。
这是他们的故事。
这是他们的世界。 ｛内幕｝
朗姆酒的存在就是为了让你的脸上绽放出笑容。 ｛卡纳布拉瓦3年｝ 这款酒闻香清新，香气复杂，青草气息下有熟梨子的果香涌动，还有柠檬花的芬芳，以及低调却显著的橡木桶味道。口感适中并带有淡淡的覆盆子叶子的味道，中段口感平衡，丰满圆润中有一抹巧克力的滋味。
这是一款八面玲珑的朗姆酒，就算跟可乐搭配起来会有些平凡，但也很怡人。椰子味在与该酒的混合中被强化了，混饮的广度增加了但又不乏冷静克制，正是这个特性也让姜汁啤酒受益，让混合后的饮品带有辛辣的香气。与小柑橘汁的搭配会让人胃口大开。用它调制大吉利更是如鱼得水：香气干爽而清新，口感却恰到好处的圆润，甜味可以平衡青柠的酸度。调出的鸡尾酒在各方面都出类拔萃。堪称经典。《威士忌 浓情烈酒》“这本书的内容很简单—如何饮用威士忌。稍稍具体一点来说，本书讲述的是几个世纪以来，人们享用这种烈酒的方式；同时，在你下次路过卖酒的货柜，或是看着吧台后令人眼花缭乱的酒架时，书中的内容也会教你如何获得大的乐趣。你会想，喝酒真的很简单。打开瓶子，把酒倒进玻璃杯……对了，举杯的时候别忘了张嘴。确实如此，但也不尽然。” 威士忌的“历史”中表明，这种烈酒只是一种药品，用了几个世纪的时间才衍化为适合饮用的美酒，而博伊斯文献中的内容却正好相反。这种烈酒的诞生就是为了享受，饮用的传统代代相传。在博伊斯的祖先开始享受饮酒的乐趣时，柯尔修道士说不定还在和他那八博耳麦芽奋斗呢。 与此同时，木桶会与酒体悄声“对话”。木桶并不仅仅、也不该是一个单纯的容器。它是创造风味中活跃的力量，贮存着香气、色泽和强化口感的单宁。这些要素都会在桶陈的过程中被酒体吸收。
这是木桶与酒体的“双人舞”，在蒸馏师创造的风味之外，时间会创造新的香气和味道。整个过程容不得一点点仓促。 威士忌每一次风靡全球，都是在它被稀释的时候。我们提到的托蒂、司令、格罗格（加水稀释）、茱莉普以及潘趣酒和加入苏打水的高球鸡尾酒，都把灼烧感十足的纯净烈酒变成了人们乐于享受的饮料。这个道理在今天仍旧适用。其实“威士忌必须净饮”的观念都是近些年才出现的。
所以，朋友，如果你们有哪个朋友、遇见哪个调酒师，或是读到哪个作者的作品，要求你必须净饮威士忌，请拿起一瓶水，朝他们的脑袋上泼去—对了，别忘了留一点来配你的酒。 百龄坛特醇
想象一下，你身处一家面包房，四处充斥着糕点、甜品、蛋糕和面粉的香气。一个孩子拽拽你的衣袖，想要你陪他在春季的第一天到公园玩。这就像百龄坛特醇，混合着活力、青草香和酯类芬芳，同时足够的甜蜜和柔润也让人觉得酒体的分量十足。对于这样的调和威士忌来说，不同的风味维度越多，就越适合用来混合饮用。如果你想加强酒体的活力，就用苏打水来调配；想要感受毫不突兀的舒缓饮品，就选择椰子水；绿茶的搭配也非常和谐，但可能会让单宁偏高。然而，用干姜水来稀释这款酒，效果堪称完美。两种饮品中的甜味相互交织，带来一种复杂且优雅的风味，新鲜感和香料创造了全新的和弦，让每一滴都在歌唱。《金酒 浓情烈酒 》神奇的浆果
冰川被长达数千年侵蚀和冲刷后，一种小型的针叶树破 土而出，与石楠、青草、苔藓和地衣一起四处生长，让大地 呈现出一幅新的图景。冰川消退后，杜松连同它黑色浆果状 的松球一起，成了最早一批重回地表的植物。它的花粉安然 栖息在泥煤堆中，直到几千年后才被人发现。 古代疗法
在人类文明的早期，人类利用身边的一切来治疗伤病。 其中，一种植物的浆果因其特殊的疗效而备受关注，这种植 物日后被命名为欧洲刺柏。古埃及人在《埃伯斯纸莎草书》 （约公元前1550年所作，是现存最古老的医学文献之一）中，记录了杜松治愈黄疸的案例。对古希腊人 来说，杜松是一种强身健体的补剂，也可以治疗腹痛。被后 世尊为“医学之父”的希腊医生迪奥斯克里德（Dioscorides， 约公元40—90年）曾翔实地记述过杜松果的功效：杜松果置于葡萄酒中浸泡后，可用于治疗多种胸部疾病，亦可作为堕胎药使用。这些酒渍的杜松果在作为药物服用之前是否经 过蒸馏？答案不甚明了，但有这个可能，因为在随后的500年间，各大医典和草药典中都陆续记载了迪欧克里斯的“双缸蒸馏法”（“pot-on-pot”）。老普林尼（Pliny the Elder）对 杜松也评价颇高，在其所著《自然史》（Naturalis Historia， 公元77—79年）中多次提及这种植物、总数达22次之多。 他写道： “杜松，可祛除肠胃胀气、驱寒、止咳、缓解头部疼痛；在红酒中浸泡后的果实取食用可以收缩 肠道。杜松有利尿作用，可以在白葡萄酒中加入4 颗浆果后服用，或者将20颗浆果倒入酒中，熬制成汤剂服用。” 1500年，德国外科医生杰罗姆﹒布朗施维克（Hieronymus Brunschwig）撰写的蒸馏技术论文《草本植物蒸馏大全》（The Vertuose Boke of Distyllacyon of the Waters of all maner of Herbes）里也收录了一个“根伊夫（genyver） 浆果水”的配方：
“早晚九点各服一次，利尿排毒、有益于缓解 下肢肿痛和排出膀胱结石。”
在这一时代，草药的运用达到顶峰，有关植物及其功效 的百科全书层出不穷，其中绝大多数作品都提到了杜松。瑞士博物学家康拉德﹒格斯纳（Konrad Gesner）在其1559年所著的草药典《卫矛属植物宝库》（The Treasure of Euonymus） 中，详细举例说明了杜松果实的蒸馏法。书中还包含一个 复杂的配方，用于调配“比金银更珍贵的水”，杜松是23种基本原料之一。另一种号称能“返老还童”的配方更夸张，共使用了44种原料，这些原料对于金酒爱好者来说可 能并不陌生：天堂椒、鼠尾草、茴香籽、肉豆蔻、胡椒、杨梅、新鲜香草、尾胡椒、豆蔻以及杏仁等。3年后，威廉﹒透纳（William Turner）出版了《新草药志》（A New Herball）， 这是历史上第一部研究英国植物的专著，其中也有杜松的 记载。据他所言，杜松“在肯特郡、在达勒姆和诺森伯兰的主教辖区大量生长”，杜松可用作利尿剂，也能驱赶毒蛇。 1640年，约翰﹒帕金森（John Parkinson）撰写了《植物学剧院》（Theatrum Botanicum），这本书堪称草药时代的最后一部鸿篇巨制。书中提到“杜松的优点难以尽数”，并详细列 举了杜松的功效：小到抑制鼻血、大可抵御瘟疫，对缓解分 娩与哮喘时的抽搐也有不错的疗效。但杜松的价值远不止药用层面，在那些并不富裕的国家，杜松还是财富的象征。
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