食与育支持儿童主动生长的行动研究 上海教育出版社营养膳食研究教育保育保健营养家教
9787572024344
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作者buxiang
出版社上海教育出版社
ISBN9787572024344
出版时间2023-12
装帧平装
货号761758095913
上书时间2024-01-23
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食与育 ISBN：9787572024344 上海教育出版社 内容简介 本书依托于中福会幼儿园的市级课题研究，基于幼儿园70多年的营养膳食研究和深入的文献研究，向大家全面展示了一个贯穿教育、保育、保健、营养、家教等多领域的课程体系，借助课程实施举措、食育资源库建构、食育实施中精彩案例，形成食育课程全图景，也将带给读者更多的借鉴与思考。 作者介绍 凤炜，教育硕士，中学高级教师，特级园长，现任中国福利会幼儿园园长，中国学前教育研究会常务理事。长期从事幼教工作，曾任幼儿园教师、教研组长、园长、行政管理人员。主编《沐浴世界的色彩》《轻叩未来》《育苗画集》《世博礼仪》《触摸可能的世界》等研究成果；由南京师范大学出版社出版专著《政府购买学前教育服务的机制创新研究》；曾在《幼儿教育导读》《早期教育》《教育导刊》《上海托幼》等刊物发表经验论文近20篇。 目录 第一章 儿童食育的现实基础与发展诉求 /1
第一节 70年历史积淀与食育脉络 /3
第二节 食育价值取向与实践诉求 /13
第三节 核心概念分析与创新突破 /17
中幼食之道 /24
从展示台到菜园子 /27
第二章 儿童食育的学术史梳理与研究动态 /31
第一节 国外儿童食育的经典案例剖析 /33
第二节 国内儿童食育的相关研究分析 /39
第三节 儿童食育研究述评 /44
中幼福娃旅食记 /49
团圆饭 /52
第三章 儿童食育的研究内容与技术路线 /55
第一节 确立聚焦儿童健康素养的研究目标 /57
第二节 甄选以食育课程为核心的研究内容 /64
第三节 确定以行动研究为主的基本思路 /70
第四节 制订问题为本、步步为营的研究步骤 /77
不爱吃鱼的黎黎 /83
坚果变身记 /85
第四章 多头并进合力共育“健康儿童” /89
第一节 食育课程：融入现实生活 /91
第二节 食育资源：着力丰富多元 /122
第三节 食育举措：助力“健康儿童” /147
挑战牛肉“大魔王” /168
“韭”是这么好吃！ /171
第五章 推进多元主体共同发展 /175
第一节 引领教师在日常生活中践行“生活即教育” /177
第二节 支持儿童在食育活动中实现主动生长 /207
第三节 促使幼儿园在课程建设中持续夯实品牌 /221
香菇的故事 /234
“洞穴餐厅”诞生记 /237
第六章 确立深化儿童食育研究的拓展路线 /241
第一节 做准评价支持，为食育工作提供客观证据和教育指引 /243
第二节 做实家园合作，将食育作为提升健康素养的重要途径 /248
第三节 做好示范辐射，将食育成果转化为可复制的有效经验 /253
来来不吃荤 /259
不剩饭的妞妞 /262............'
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