正版 食品分析 钱建亚 中国纺织出版社
9787518006274
￥ 24.9 九品
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湖南益阳
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作者钱建亚主编
出版社中国纺织出版社
ISBN9787518006274
装帧平装
上书时间2019-10-09
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基本信息书名:食品分析定价：39.80元作者:钱建亚主编出版社：中国纺织出版社出版日期：2014-07-01ISBN：9787518006274字数：页码：版次：5装帧：平装-胶订开本：16开商品重量：编辑推荐本书由上、下两篇组成，上篇为理论部分，共16章，分别介绍分析化学基础知识、采样和样品制备、pH与可滴定酸度、水分测定、灰分分析、矿物质的测定、碳水化合物的测定、膳食纤维的测定、脂类的测定、蛋白质与氨基酸的测定、维生素的测定、食品添加剂的测定、农兽药残留分析、热分析和流变学分析及现代仪器在食品分析中的应用；下篇为实验部分，共15个实验，主要介绍了对应上篇所述成分的测定。
本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程等相关食品专业本科生的教材或参考书，也可作为各类食品从业人员的参考用书。
内容提要本书重点介绍了食品工程的基本书由上、下两篇组成，上篇为理论部分，共16章，分别介绍分析化学基础知识、采样和样品制备、pH与可滴定酸度、水分测定、灰分分析、矿物质的测定、碳水化合物的测定、膳食纤维的测定、脂类的测定、蛋白质与氨基酸的测定、维生素的测定、食品添加剂的测定、农兽药残留分析、热分析和流变学分析及现代仪器在食品分析中的应用；下篇为实验部分，共15个实验，主要介绍了对应上篇所述成分的测定。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程等相关食品专业本科生的教材或参考书，也可作为各类食品从业人员的参考用书。
目录作者介绍食品科学与工程（食品质量与安全）专业教授，硕士研究生导师，博士研究生。主要承担“食品分析”（双语教学）、“食品卫生检验”、“食品化学”、“农产品贮藏与加工”、“专业英语”及“科技写作”等课程的教学。参加了国家*攻关项目和国家八五攻关项目的研究开发。主持完成了江苏省重点高校外聘专家项目、教育厅、科技厅等课题的研究。合作编著有《谷物与大豆制品工艺学》和《微波食品》，《食品安全概论》(主编)，面向21世纪教材《粮油加工学》（副主编）。在《德国食品评论》）等期刊以及《食品科学》和《食品与发酵工业》等核心期刊发表论文60余篇。
序言
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