美食书屋：风味豆腐60种

图书标准信息

• 作者 曹立滨、滕得山、刘增滨 著
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 2001-12
• 版次 1
• ISBN 9787538834239
• 定价 23.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 其他
• 页数 60页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

一般豆腐菜肴烹调方法及造形比较简单，品种过于单调。为了丰富人民的日常饮食生活，作者根据多年的烹调经验，并参考了有关资料，收集编写了豆腐菜肴60种，分别介绍以水豆腐、干豆腐、日式豆腐、内脂豆腐（豆花）等为原料的豆腐菜肴的制作方法、要点与特点。书中每道菜的制作工序都配有示意图，通俗易懂，既适合家庭使用，也可供餐饮业及烹饪爱好者参考。

【目录】

1孔雀豆腐
2松塌豆腐
3宫保豆腐丁
4双色葡萄豆腐
5寿桃豆腐
6葵花豆腐
7芝麻豆腐饼
8葱油酿豆腐
9脆香豆腐
10八宝豆腐
11酱烧豆腐
12珊瑚豆腐
13茄汁酿豆腐
14锅煽豆腐
15椰奶豆腐
16萝卜戏玉兔
17金钱吐司豆腐
18绣球豆腐
19香元豆腐
20灯笼豆腐
21串炸豆腐
22贴五彩豆腐
23干烧豆腐
24南淋豆腐
25家常豆腐
26鲫鱼扒豆腐
27油焖五香豆腐
28柱侯烧酿豆腐
29炖肉豆腐煲
30关东大炖菜
31烟香豆卷
32酱松花豆卷
33炝干豆腐丝
34脆炸豆卷
35秋菊豆腐
36熏香素鸡
37红油干豆腐
38红烧素鸡
39扒老汤豆腐
40拔丝豆卷
41凉拌日式豆腐
42茄汁日式豆腐
43腰果豆腐
44红烧日式豆腐
45香酥豆腐排
46三色豆腐
47鱼香日式豆腐
48糖醋日式豆腐
49金银豆腐
50芙蓉豆腐
51皮蛋豆花
52香椿豆花
53豆花菜胆
54酱炖豆花鲫鱼
55三鲜豆花
56豆花香辣肥肠
57什锦豆花
58里脊豆花
59水煮豆花肉片
60浇汁豆花