科学食用油盐糖酒茶

图书标准信息

• 作者 王增、王和亿、刘素芬 编
• 出版社 中国社会出版社
• 出版时间 2009-09
• 版次 1
• ISBN 9787508727479
• 定价 11.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 157页
• 字数 90千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《科学食用油盐糖酒茶》一书，内容丰富、门类齐全。全书分为油、盐、糖、酒、茶五个部分。从科学的角度告诉人们，吃是生命活动的需要，吃是健康长寿的保证。说到吃，离不开厨房，不要小看它，在日常生活中，油、盐、糖、酒、茶占有重要的地位。家庭主妇一日三餐都在厨房里操劳，忙着为一家人准备可口的饭菜及健康的饮料，如果能全面地掌握厨房中一些常用的食品，如油、盐、糖、酒等调味品的基本科学常识，那么，对全家人的健康无疑大有益处。
在编写《科学食用油盐糖酒茶》一书过程中，本着科学实用、方便、有效的原则，在内容方面，一是立足于知识性、科学性和实用性相结合，在语言文字上，力求通俗化、读者面广为特点；二是力求融营养、卫生、防病治病和其他服务人们生活的科学养生小常识、小技巧为一体，回答了人们普遍关心和希望了解的一些实际问题，科学地阐明了在使用油、盐、糖、酒、茶的过程中，只有坚持科学饮食的发展观，才能达到益寿养生的目的。
《科学食用油盐糖酒茶》一书，既适用于各层次人群阅读，又可作为家庭必备之书，也可供有关专业人员的参考书。

【目录】

第一章怎样科学用油
1食用油分哪几类
2各种食用油的营养价值
3食用油含哪些营养成分
4食油之道——科学使用，不可过量
5成人每天需要摄人多少脂肪
6食用植物油好还是动物油好
7居家烹调应使用品质优良的食用油
8科学用油与季节变化、个人体质有关
9不当用油习惯危害身体健康
10花生油的性味及功效
11食用花生油有哪些禁忌
12怎样鉴别花生油
13芝麻油的性味及功效
14食用芝麻油有哪些禁忌
15长期食用芝麻油可降低血压
16玉米油的性味及功效
17食用玉米油有哪些禁忌
18玉米油对心血管有益
19豆油的性味及功效
20用豆油有哪些禁忌
21菜子油的性味及功效
22食用菜子油有哪些禁忌
23巧除菜子油的怪味
24怎样保存菜子油
25心脏不好的中老年人忌食菜子油
26棉子油的性味及功效
27食用棉子油有哪些禁忌
28米糠油的性味及功效
29怎样鉴别米糠油的质量
30葵花子油的性味及功效
31食用葵花子油有哪些禁忌
32椰子油的性味及功效
33橄榄油的功效
34橄榄油是强心益寿的佳品
35经常食用橄榄油可防癌
36橄榄油不宜烹调
37猪脂的性味及功效
38食用猪脂有哪些禁忌
39巧防猪脂变味
40羊脂的性味及功效
41食用羊脂有哪些禁忌
42牛脂的性味及功效
43炒菜省油妙招儿
44防止植物油变质的妙法
45夏季忌食用久放在厨房的食油
46新油、陈油最好不要混合存放
47装油容器应常清洗
48怎样合理配制食用油
49科学应用油脂
50怎样掌握油温
51防止油烟对身体的危害
52油盐齐下锅烧菜人味快
53怎样防止溢锅溅油
54高油食物会加速痴呆
55煎炸食物最好用猪油
56炸油条省油的方法
57早餐不可常吃油条
58少吃油炸食品
59炸过鱼的油怎样去除腥味
60过量服用鱼油可引起代谢紊乱
61小孩儿吃鱼肝油要吃到几岁
62不可给幼儿过多食用动物油
63妇女孕前莫食用黑棉子油
64胃溃疡患者食用植物油有益
65关节炎患者不宜吃高脂肪食品

第二章怎样科学用盐
1食盐的品种与成分
2食盐的性味及功效
3人为什么要吃盐
4合格碘盐的特征
5食用碘盐的注意事项
6食用食盐有哪些禁忌
7如何挑选食盐
8食盐巧防潮
9烹调用盐小贴示
10养成良好的食盐习惯
11一天吃多少盐合适
12减少食盐用量的方法
13吃盐并非越少越好
14不宜长期用盐水漱口
15早晨喝盐开水会使血压升高
……
第三章怎样科学用糖
第四章怎样科学饮酒
第五章怎样科学饮茶