食品化学 王璋 许时婴 汤坚 中国轻工业出版社 9787501925544
9787501925544
￥ 25 九品
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作者王璋
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501925544
出版时间2016-01
装帧平装
上书时间2019-09-29
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商品详情
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食品化学是食品科学与工程学科中发展很快的一个领域，在此领域中新的研究方法和成果不断地涌现。因此，新编的食品化学教科书必须能充分地反映这方面的进展。
鉴于在新的教学计划业基础课和专业课程的学时有较大幅度的削减，同时为了避免与食品工艺课程（或食品加工与保藏课程）在内容上的重复，本书在编写时没有专设章节讨论各类食品材料的组成和化学，对这方面内容有兴趣的读者可参阅食品工艺教科书。为了能反映食品化学领域中的*进展，本书某些章节的内容在深度和广度上或许稍微超出食品科学与工程专业（本科）食品化学教学大纲的要求，教师在使用此教材时，可以指导学生自学这些章节。本书还可以供食品学科和相关学科的教师和研究生，以及从事食品研究、开发和生产的工程技术人员参考。目录暂无相关内容作者介绍暂无相关内容文摘暂无相关内容序言暂无相关内容
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