全彩图解茶经 9787550259911 李叶
9787550259911
￥ 30 九品
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北京海淀
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作者李叶
出版社北京联合出版公司
ISBN9787550259911
出版时间2016-01
装帧平装
上书时间2019-09-28
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茶叶生产在唐宋达到一个高峰，茶叶产地遍布长江、珠江流域和中原地区，各地对茶季、采茶、蒸压、制造、品质鉴评等已有深入研究，品茶成为文人雅士的日常活动，宋代还曾风行“斗茶”。元明清时期是茶叶生产大发展的时期。人们做茶技术更高明，元代还出现了机械制茶技术，被视为珍品的茗茶也出现。明代是茶制茶发展快、成就的朝代。朱元璋在茶业上诏置贡奉龙团，对制茶技艺的发展起了的促进作用，也为现代制茶工艺的发展奠定了良好基础，今天泡茶而非煮茶的传统就是明代茶叶制作技术的成果。至清代，无论是茶叶种植面积还是制茶工业，规模都较这一时期，南方已普遍种植茶树。《华阳国志·巴志》中说：其地产茶，用来纳贡。在《蜀志》记载：什邡县，山出好茶。当时的饮茶方式，《广志》中是这样说的：“茶丛生真，煮饮为茗。茶、茱萸、檄子之属，膏煎之，或以茱萸煮脯胃汁，谓之茶。有赤色者，亦米和膏煎，曰无酒茶。” n 图说 n 中国历关于茶早的记载是《神农本草经》，传说是神农氏发现了茶，认为茶有的神奇功效。 n 图说 n 采摘茶树的老叶，制成茶饼。把茶饼在火上微烤至变色，将茶饼捣成细末。浇以少量米汤固化制型。 n ……序言章 茶叶的起源和历史 n001. n为什么说中国是茶树的原产地？/2 n002. n“茶”字有什么由来？/2 n003. n茶有哪些雅号别称？/3 n004. n茶的字形演变和流传是怎样的？/3 n005. n中国茶树的栽培历史是怎样的？/4 n006. n魏晋时期怎样采摘茶叶制作茶饼？/4 n007. n唐代怎样蒸青茶饼？/5 n008. n宋代怎样制作龙凤团茶？/5 n009. n元代怎样制作蒸青散叶茶？/6 n010. n明代怎样炒青散叶茶？/6 n011. n清代制茶工艺有什么特点？/7 n012. n古代人初的用茶方式是怎样的？/7 n013. n汉魏六朝时期如何饮茶？/8 n014. n唐代的人怎样煎茶？/8 n015. n宋代人怎样点茶？/9 n016. n明代人怎样泡茶？/9 n017. n清代人怎样品茶？/10 n018. n茶文化的萌芽时期有什么特点？/10 n019. n为什么说唐代是茶文化的形成时期？/11 n020. n为什么说宋代是茶文化的兴盛时期？/11 n021. n为什么说元明清时期是茶文化的持续发展 n时期？/12 n022. n为什么说当代是茶文化的再现辉煌时期？/12 n023. n什么是贡茶？/13 n024. n贡茶的起源是什么？/13 n025. n唐代的贡茶情况是怎样的？/14 n026. n宋代的贡茶情况是怎样的？/14 n027. n元代的贡茶情况是怎样的？/15 n028. n明代的贡茶情况是怎样的？/15 n029. n清代的贡茶情况是怎样的？/16 n030. n中国的茶区分布是怎样的？/16 n031. n茶区划分有什么意义？/17 n032. n现代中国的茶区是怎样划分的？/17 n第二章 茶典与茶人茶事 n033. n什么是茶典？/20 n034. n为什么说《茶经》是世界上部茶叶 n专著？/20 n035. n为什么说《煎茶水记》是我国部鉴水 n专著？/21 n036. n为什么说《十六汤品》是早的宜茶汤品 n专著？/21 n037. n为什么说《茶录》是宋代茶书的代表之一？/22 n038. n为什么说《大观茶论》是宋代茶书的代表 n之一？/22 n039. n《宣和北苑贡茶录》是一部什么样的论茶 n之作？/22 n040. n为什么说《茶具图赞》是我国部茶具 n专著？/23 n041. n为什么说《茶谱》是我国明代茶书较有 n特色的一部？/23 n042. n为什么说《煮泉小品》是品茶用水专著？/23 n043. n《茶寮记》是一部怎样的品茶专著？/24 n044. n为什么说《茶疏》是明代具有代表性的 n茶书之一？/24 n045.为什么说《阳羡茗壶系》是我国历 n部关于宜兴紫砂壶的专著？/24 n046.《茶解》是一部怎样的论茶专著？/25 n047.《茶史》是一部什么样的著作？/25 n048.茶人指什么？/25 n049.为什么称陆羽为茶圣？/26 n050.为什么称皎然为诗僧？/26 n051.为什么白居易自称为“别茶人”？/27 n052.卢仝与茶有什么关系？/27 n053.欧阳修做过哪些与茶有关的作品？/28 n054.蔡襄对茶业有什么贡献？/28 n055.东坡居士为什么嗜茶？/29 n056.黄庭坚为什么把茶比作故人？/29 n057.为什么宋徽宗擅长茶艺？/30 n058.为什么说陆游嗜茶是生活和创作的 n需要？/30 n059.为什么说朱熹现存于世的茶诗颇有 n意味？/31 n060.（明）朱权饮茶有什么新主张？/31 n061.为什么郑板桥的作品中与茶有关的内容 n甚多？/32 n062.为什么说曹雪芹的《红楼梦》是我国古代 n小说的写茶典范？/32 n063.为什么精通品茗鉴水之道的乾隆每次出行 n必带玉泉水？/32 n第三章 茶叶的种类 n064.什么是绿茶？/34 n065.什么是炒青绿茶？/34 n066.什么是烘青绿茶？/35 n067.什么是蒸青绿茶？/35 n068.什么是晒青绿茶？/35 n069.什么是红茶？/36 n070.什么是白茶？/37 n071.什么是黄茶？/37 n072.什么是乌龙茶？/38 n073.什么是黑茶？/38 n074.什么是普洱茶？/39 n075.什么是六堡茶？/39 n076.什么是花茶？/40 n077.什么是工艺花茶？/40 n078.什么是紧压茶？/41 n079.什么是砖茶？/41 n080.什么是沱茶？/42 n081.什么是萃取茶？/42 n082.什么是香料茶？/43 n083.什么是果味茶？/43 n084.什么是保健茶？/44 n085.什么是含茶饮料？/44 n086.什么是名茶？/45 n087.什么是历史名茶？/45 n088.唐代的名茶有哪些？/46 n089.宋代的名茶有哪些？/47 n090.元代的名茶有哪些？/48 n091.明代的名茶有哪些？/48 n092.清代的名茶有哪些？/49 n093.中国十大名茶是哪些茶？/49 n094.西湖龙井有什么特点？/50 n095.黄山毛峰有什么特点？/51 n096.碧螺春有什么特点？/51 n097.蒙顶茶有什么特点？/52 n098.顾渚紫笋有什么特点？//52 n099.桂平西山茶有什么特点？/53 n100.南京雨花茶有什么特点？/53 n101.太平猴魁有什么特点？/54 n102.庐山云雾有什么特点？/54 n103.六安瓜片有什么特点？/55 n104.惠明茶有什么特点？/55 n105.平水珠茶有什么特点？/56 n106.恩施玉露有什么特点？/56 n107.英山云雾茶有什么特点？/56 n108.竹叶青茶有什么特点？/57 n109.径山茶有什么特点？/57 n110.休宁松萝有什么特点？/58 n111.老竹大方有什么特点？/58 n112.敬亭绿雪有什么特点？/59 n113.仙人掌茶有什么特点？/59 n114.信阳毛尖有什么特点？/60 n115.安吉白片有什么特点？/60 n116.上饶白眉有什么特点？/61 n117.开化龙顶有什么特点？/61 n118.南糯白毫茶有什么特点？/62 n119.江华毛尖茶有什么特点？/62 n120.青城雪芽茶有什么特点？/63 n121.井冈翠绿茶有什么特点？/63 n122.安化松针有什么特点？/64 n123.高桥银峰有什么特点？/64 n124.午子仙毫有什么特点？/65 n125.日铸雪芽茶有什么特点？/65 n126.南安石亭绿有什么特点？/66 n127.毛尖有什么特点？/66 n128.遵义毛峰有什么特点？/67 n129.南山白毛有什么特点？/67 n130.桂林毛尖有什么特点？/68 n131.九华毛峰有什么特点？/68 n132.舒城兰花茶有什么特点？/69 n133.岳麓毛尖茶有什么特点？/69 n134.天目青顶有什么特点？/70 n135.双井绿茶有什么特点？/70 n136.雁荡毛峰有什么特点？/71 n137.麻姑茶有什么特点？/71 n138.华顶云雾有什么特点？/72 n139.峨眉毛峰茶有什么特点？/72 n140.窝坑茶有什么特点？/73 n141.祁门功夫茶有什么特点？/73 n142.滇红功夫茶有什么特点？/74 n143.宁红功夫茶有什么特点？/74 n144.宜红功夫茶有什么特点？/75 n145.闽红功夫茶有什么特点？/75 n146.湖红功夫茶有什么特点？/76 n147.越红功夫茶有什么特点？/76 n148.小种红茶有什么特点？/76 n149.武夷岩茶有什么特点？/77 n150.大红袍茶有什么特点？/77 n151.铁罗汉茶有什么特点？/78 n152.白鸡冠茶有什么特点？/78 n153.水金龟茶有什么特点？/79 n154.武夷肉桂有什么特点？/79 n155.闽北水仙有什么特点？/80 n156.铁观音有什么特点？/80 n157.黄金桂有什么特点？/81 n158.凤凰水仙有什么特点？/81 n159.台湾乌龙茶有什么特点？/82 n160.银针白毫茶有什么特点？/82 n161.白牡丹茶有什么特点？/83 n162.贡眉茶有什么特点？/83 n163.君山银针茶有什么特点？/84 n164.蒙顶黄芽茶有什么特点？/84 n165.霍山黄芽茶有什么特点？/85 n166.北港毛尖茶有什么特点？/85 n167.温州黄汤茶有什么特点？/86 n168.皖西黄大茶有什么特点？/86 n169.广东大叶青茶有什么特点？/87 n170.普洱茶有什么特点？/87 n171.茉莉花茶有什么特点？/88 n172.珠兰花茶有什么特点？/88 n173.桂花茶有什么特点？/89 n174.决明子茶有什么特点和功效？/89 n175.枸杞茶有什么特点和功效？/90 n176.柿叶茶有什么特点和功效？/90 n177.榴叶茶有什么特点和功效？/91 n178.竹叶茶有什么特点和功效？/91 n179.桑叶茶有什么特点和功效？/91 n180.金银花茶有什么特点和功效？/92 n181.玫瑰花茶有什么特点和功效？/92 n182.菊花茶有什么特点和功效？/93 n183.橄榄茶有什么特点和功效？/93 n184.莲子茶有什么特点和功效？/94 n185.龙眼茶有什么特点和功效？/94 n186.杜仲茶有什么特点和功效？/95 n187.丹参茶有什么特点和功效？/95 n188.灵芝茶有什么特点和功效？/96 n189.人参茶有什么特点和功效？/96 n190.胖大海茶有什么特点和功效？/97 n191.青豆茶有什么特点和功效？/97 n192.玉米须茶有什么特点和功效？/98 n193.车前子茶有什么特点和功效？/98 n194.姜茶有什么特点和功效？/99 n195.虫茶有什么特点和功效？/99 n196.糯米茶有什么特点和功效？/100 n197.虾米茶有什么特点和功效？/100 n198.海带茶有什么特点和功效？/100 n第四章 茶的艺术 n199.什么是茶艺？/102 n200.家庭饮茶的环境如何？/102 n201.家庭饮茶的特点是什么？/103 n202.家庭泡茶的基本技艺是什么？/103 n203.家庭茶艺怎样关注茶叶的质量？/104 n204.家庭茶艺怎样选择水？/104 n205.家庭茶艺的泡茶器皿怎样配备？/105 n206.家庭茶艺怎样控制茶叶浸泡时间？/105 n207.家庭茶艺怎样选择投茶量？/106 n208.家庭茶艺怎样控制泡茶水温？/106 n209.家庭茶艺的投茶法是什么？/107 n210.家庭茶艺的冲泡方法是什么？/107 n211.家庭茶艺的冲泡时间和次数大概是多少？/108 n212.家庭喝茶的冲泡顺序是什么？/108 n213.绿茶的冲泡及品饮方法是什么？/109 n214.红茶的冲泡及品饮方法是什么？/109 n215.白茶的冲泡及品饮方法是什么？/110 n216.黄茶的冲泡及品饮方法是什么？/110 n217.乌龙茶的冲泡及品饮方法是什么？/111 n218.普洱茶的冲泡及品饮方法是什么？/111 n219.花茶的冲泡及品饮方法是什么？/112 n220.袋装茶的冲泡及品饮方法是什么？/112 n221.对茶艺师的基本要求是什么？/113 n222.茶艺表演的形象要求是什么？/113 n223.茶艺表演的气质要求是什么？/114 n224.茶艺表演的环境要求是什么？/114 n225.茶艺表演过程中要怎样运用插花？/115 n226.茶艺表演过程中的服饰要求是什么？/115 n227.茶艺表演过程中怎样选择音乐？/116 n228.茶艺表演过程中怎样选择茶叶？/116 n229.茶艺表演过程中怎样运用茶具搭配？/117 n230.茶艺表演过程中的位置、顺序、动作是 n怎样的？/117 n231.龙井茶的冲泡演示过程是怎样的？/118 n232.黄山毛峰的冲泡演示过程是怎样的？/119 n233.碧螺春的冲泡演示过程是怎样的？/120 n234.都匀毛尖的冲泡演示过程是怎样的？/121 n235.祁门红茶的冲泡演示过程是怎样的？/122 n236.牛奶红茶的冲泡演示过程是怎样的？/123 n237.柠檬红茶的冲泡演示过程是怎样的？/124 n238.银针白毫的冲泡演示过程是怎样的？/125 n239.君山银针的冲泡演示过程是怎样的？/126 n240.铁观音的冲泡演示过程是怎样的？/127 n241.潮汕功夫茶的冲泡演示过程是怎样的？/128 n242.台湾功夫茶的冲泡演示过程是怎样的？/129 n全彩图解茶经目录改.indd 4 15-5-22 11:44 n目 录 n5 n243.普洱茶的冲泡演示过程是怎样的？/130 n244.花茶的冲泡演示过程是怎样的？/131 n245.什么是茶艺表演欣赏？/132 n246.什么是民俗茶艺？/132 n247.什么是名茶茶艺？/132 n248.什么是皇家茶艺？/133 n249.什么是佛道茶艺？/133 n250.什么是文士茶艺？/134 n251.为什么说茶席是一种新的茶文化艺术形式？/134 n第五章 茶道 n252.为什么说茶道起源于中国？/136 n253.中国茶道的基本含义是什么？/136 n254.为什么说中国的茶道起源于远古的茶图腾 n信仰？/136 n255.为什么说中国的茶道成熟于唐代？/137 n256.为什么说宋至明代是中国茶道发展的鼎盛 n时期？/137 n257.茶道与道教有什么关系？/138 n258.茶道与佛教有什么关系？/139 n259.茶道与儒家有什么关系？/139 n260.中国茶道的“四谛”是什么？/140 n261.中国茶道的四字守则是什么？/140 n262.茶人精神是什么？/141 n263.怎样对茶道进行分类？/141 n264.什么是修行类茶道？/141 n265.什么是修身类茶道？/142 n266.什么是礼仪类茶道？/142 n267.什么是表演类茶道？/142 n第六章 饮茶的方法 n268.怎样选购茶叶？/144 n269.茶叶的鉴别标准是什么？/145 n270.怎样辨别新茶与陈茶？/145 n271.怎样识别春茶？/146 n272.怎样识别夏茶？/146 n273.怎样识别秋茶？/146 n274.怎样识别花茶？/146 n275.怎样识别高山茶与平地茶？/147 n276.怎样识别劣变茶？/147 n277.怎样甄别真假茶叶？/147 n278.影响茶叶品质的因素有哪些？/148 n279.茶叶有哪些特异性？/148 n280.为什么保管茶叶忌含水较多？/149 n281.为什么保管茶叶忌接触异味？/149 n282.为什么保管茶叶忌置于高温环境中？/149 n283.为什么保管茶叶忌接受阳光照射？/150 n284.为什么保管茶叶忌长时间暴露？/150 n285.茶叶的铁罐储存法是什么？/150 n286.茶叶的热水瓶储存法是什么？/151 n287.茶叶的陶瓷坛储存法是什么？/151 n288.茶叶的玻璃瓶储存法是什么？/151 n289.茶叶的食品袋储存法是什么？/152 n290.茶叶的低温储存法是什么？/152 n291.茶叶的木炭密封储存法是什么？/152 n292.为什么中国人历来讲究泡茶用水？/153 n293.古代人怎样论水？/153 n294.古代人择水的标准是什么？/154 n295.现代人的水质标准是什么？/154 n296.什么是硬水？/155 n297.什么是软水？/155 n298.现代的饮用水怎样分类？/155 n299.什么是纯净水？/156 n300.什么是自来水？/156 n301.什么是矿泉水？/156 n302.什么是活性水？/157 n303.什么是净化水？/157 n304.什么是天然水？/157
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