食品质量安全认证曹竑科学出版社9787030440860
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作者曹竑
出版社科学出版社
ISBN9787030440860
出版时间2015-12
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数316页
字数490千字
定价46.8元
货号9787030440860
上书时间2024-02-19
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基本信息
书名:食品质量安全认证
定价：46.8元
作者:曹竑
出版社：科学出版社
出版日期：2015-12-01
ISBN：9787030440860
字数：490
页码：316
版次：
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
《食品质量安全认证》可作为食品科学与工程、食品质量与安全、农产品质量与安全、畜产品加工、粮食工程等专业的本科生及研究生教材，亦可作为食品安全相关专业人员（食品认证审核人员、咨询及培训人员、食品检验检疫人员、食品安全监督管理人员）和企业的认证培训资料。
内容提要
《食品质量安全认证》为“工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一，《食品质量安全认证》以食品质量安全认证为主线，较系统地介绍了认证认可的基础知识、9000族质量管理体系、食品安全管理体系（22000）的建立与实施、食品产品认证（无公害食品、绿色食品及有机食品）、清真食品认证、良好农业规范认证及农产品地理标志等内容，资料新颖，内容充实。
目录
总序前言章认证认可基础知识1.1认证认可制度的起源与发展11.1.1认证认可制度的发展概况11.1.2合格评定程序概述21.1.3合格评定的由来31.1.4合格评定程序的内容41.1.5合格评定程序的分类41.2认证认可制度51.2.1认证认可的定义51.2.2认可制度及认可机构61.2.3认可的分类、实质及作用61.2.4认证认可国际互认活动81.2.5认证认可的国际组织91.3我国认证认可法律法规体系91.3.1我国认证认可立法工作回顾91.3.2认证认可专门行政法规101.4我国的认证认可工作的地位111.4.1我国的认可制度111.4.2国际合作与互认121.4.3我国认证认可事业的发展131.4.4我国认证认可工作的地位13复习参考题14第2章食品质量管理体系认证2.1质量管理体系认证概述152.1.1质量管理体系认证相关概念152.1.2质量管理体系认证的特点162.1.3质量管理体系认证的目的和意义172.1.4质量管理体系认证的对象和要求172.1.5企业质量管理体系认证的基本内容172.1.6质量管理体系认证的依据182.2质量管理体系认证规则192.2.1《质量管理体系认证规则》的基本内容192.2.2《质量管理体系认证规则》的适用范围192.2.3对认证机构的要求192.2.4对认证人员的要求192.2.5初次认证程序202.2.6监督审核程序242.2.7再认证程序252.2.8暂停或撤销认证证书252.2.9认证证书要求26复习参考题27第3章9000标准及认证3.19000系列标准简介283.1.19000族标准的产生和发展283.1.29000族标准的概念和结构293.1.39000族标准的重要术语和定义303.1.49000族标准的特点313.1.5实施9000族标准的作用和意义313.1.69000系列标准的应用313.1.72008版9000系列标准323.29000系列标准的构成333.39001质量管理体系在食品企业的建立和实施513.3.1食品企业实施质量管理体系的总要求513.3.2保持质量管理体系总要求的实施步骤523.3.39000认证523.3.49001质量管理体系建立的步骤56复习参考题61第4章QS认证4.1QS认证概述624.1.1行政许可624.1.2工业产品生产许可证制度624.1.3食品生产许可证制度634.1.4食品包装市场准入制度694.1.5食品生产许可证标志694.2《食品生产许可审查通则》及监督管理实施细则724.2.1《食品生产许可审查通则》724.2.2《食品生产许可审查通则》的内容734.2.3《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》754.2.4食品生产加工企业保障产品质量条件754.3食品QS认证814.3.1食品QS认证814.3.2食品QS认证程序824.3.3食品QS认证流程854.3.4食品QS认证进度894.3.5许可证相关时间89复习参考题90第5章HACCP认证5.1HACCP概述915.1.1HACCP体系的起源和发展915.1.2HACCP体系的相关术语925.1.3HACCP控制体系的特点935.1.4实施HACCP体系的作用及意义935.2良好操作规范（GMP）935.2.1GMP的定义及类型935.2.2GMP的起源和发展945.2.3GMP的目的、意义965.2.4GMP管理的基本内容和要求965.3卫生标准操作程序（SSOP）1015.3.1SSOP是实施HACCP的基础1015.3.2卫生标准操作程序(SSOP）1015.3.3卫生标准操作程序(SSOP)的建立1025.3.4SSOP与HACCP控制危害的区别1105.3.5SSOP的制定1105.4HACCP原理及应用1115.4.1HACCPP计划的前提条件1115.4.2HACCP七大原理1115.4.3制订和实施HACCP计划的步骤1245.4.4HACCP计划的制订125复习参考题129第6章22000认证6.122000标准概述1306.1.122000∶2005标准概述1306.1.222000标准特点1316.222000：2005标准的理解1316.322000认证1686.3.122000认证的定义1686.3.222000认证依据1686.3.322000认证程序169复习参考题177第7章食品产品质量认证7.1产品质量认证概述1787.1.1产品质量认证1787.1.2产品质量认证的目的和意义1797.1.3产品质量认证的程序1797.2“四品一标”及其认证1817.2.1质量认证概念1817.2.2质量体系认证与产品质量认证的异同1817.2.3食品质量安全认证1827.2.4“三品一标”1837.2.5“三品一标”农产品质量安全认证184复习参考题186第8章无公害食品认证8.1无公害食品概述1878.1.1无公害食品1878.1.2无公害食品的特点1898.1.3无公害食品生产的重要意义1898.2无公害食品标准1908.2.1无公害食品标准的组成1908.2.2农业部无公害食品行业标准体系1918.2.3无公害农产品的产品安全要求1928.3无公害食品认证1928.3.1无公害食品认证概述1928.3.2无公害农产品一体化认证申报1948.3.3无公害农产品整体认证196复习参考题199第9章绿色食品认证9.1绿色食品认证概述2009.1.1绿色食品及其相关概念2009.1.2绿色食品必须具备的条件2019.1.3绿色食品的特征及优势2019.1.4绿色食品的标志2019.1.5绿色食品商标的性质2029.1.6绿色食品商标的注册2029.1.7生产绿色食品应遵循的原则2039.1.8绿色食品的分级2039.1.9我国绿色食品事业的发展模式2039.1.10发展绿色食品的必要性和意义2049.1.11我国绿色食品的发展情况2049.2绿色食品的标准体系2059.2.1绿色食品政策法规2059.2.2绿色食品标准的概念和构成2069.2.3绿色食品产品适用标准2089.2.4绿色食品生产过程标准2089.3绿色食品标志的申报与认证2129.3.1绿色食品标志的认证程序2129.3.2申报管理2139.3.3可申报绿色食品标志的产品2169.3.4绿色食品标志的使用与管理217复习参考题2180章有机食品认证10.1有机食品概述21910.1.1有机食品的相关概念21910.1.2有机食品的条件22110.1.3有机农业22110.1.4我国发展有机农产品的生产优势22210.1.5国际有机食品组织22210.2有机产品标准22310.2.1有机产品标准的组成及主要内容22310.2.2有机产品通则22310.2.3有机食品认证的法律法规22510.2.4国际有机食品标准与认证管理体系22610.2.5中国合格评定国家认可委员会(CNAS)有机产品认证认可评审使用文件22810.3有机食品认证22810.3.1有机食品认证22810.3.2有机产品及有机食品的认证范围22910.3.3有机食品认证的意义、依据及基本要求22910.3.4有机食品的认证机构和咨询机构23010.3.5有机食品认证流程23110.3.6有机食品认证的程序23110.4有机食品认证管理23610.4.1有机认证标识与认证标志23610.4.2有机产品认证标志23610.4.3有机产品认证证书编号规则23910.4.4国家有机产品认证标志编码24010.4.5有机认证标志的使用要求24110.4.6有机食品认证证书管理24110.4.7认证证书的管理241复习参考题2431章清真食品认证11.1清真食品概述24411.1.1清真食品常用术语和定义24411.1.2清真食品标志24511.1.3中国清真饮食文化的基本特点24611.1.5清真食品管理24611.2国际清真食品标准及认证24711.2.1清真食品认证的意义24711.2.2国际清真食品(Halal)认证24711.3中国清真食品标准及认证24911.3.1国内清真食品认证现状24911.3.2《清真食品认证通则》25011.3.3《清真食品认证通则》的内容251复习参考题2532章良好农业规范认证12.1良好农业规范概述25412.1.1良好农业规范(GAP)25412.1.2GAP认证25612.1.3GAP的主要关注点25812.1.4良好农业规范（GAP）的8个基本原理25912.2良好农业规范认证标准26012.2.1ChinaGAP的法律法规依据26012.2.2GAP标准概述26012.2.3用于认证的良好农业规范系列国家标准26112.2.4《中国良好农业规范系列国家标准》（通用部分）26512.3我国良好农业规范认证实施程序27612.3.1GAP认证应具备的条件27612.3.2ChinaGAP认证流程27812.3.3良好农业规范认证实施程序28012.3.4良好农业规范（GAP）认证产品种类287复习参考题2883章农产品地理标志认证13.1地理标志产品保护28913.1.1地理标志28913.1.2原产地名称29013.1.3地理标志产品保护29313.2农产品地理标志登记制度29513.2.1农产品地理标志29513.2.2农产品地理标志管理办法298复习参考题303主要参考文献304
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