日文书チョコレートにとって基本的なこと単行本（ソフトカバー）ル・コルドン・ブルー (著)

理論と技術の両面からチョコレートを学ぶ。

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北京房山

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作者ル・コルドン・ブルー (著)

出版社‎ 柴田書店

ISBN9784388060887

出版时间1981

装帧平装

尺寸26 × 15.2 cm

页数227页

货号ER-127

上书时间2024-01-13

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商品描述: 要旨
理論と技術の両面からチョコレートを学ぶ。

目次
１　チョコレートってなんだろう（基礎知識）
２　ボンボンのベースとなるもの
３　ショコラティエの基本作業
４　ボンボンいろいろ
５　チョコレートを焼き菓子・生菓子に生かす
６　チョコレート飾りとピエス

出版社
商品紹介
今、人気急上昇中のチョコレート・ボンボンの基本知識と技術をプロセス写真とともにていねいに教えるプロ必携の書。

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日文书 チョコレートにとって基本的なこと 単行本（ソフトカバー） ル・コルドン・ブルー (著)