日文书ヴィーガン・レシピ単行本米澤文雄 (著)

肉・魚・卵・乳製品・ハチミツ・ゼラチンを使わないヴィーガン料理。中南米、アジア、イスラムの食文化もミックスした、もっとも新しく、そして満たされる90品。お役立ち自家製調味料&スパイスも収録。

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北京房山

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作者米澤文雄 (著)

出版社柴田書店

ISBN9784388063185

出版时间1981

装帧平装

尺寸25.8 × 19.3 cm

页数157页

货号ER-123

上书时间2023-12-01

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商品描述: 要旨
肉・魚・卵・乳製品・ハチミツ・ゼラチンを使わないヴィーガン料理。中南米、アジア、イスラムの食文化もミックスした、もっとも新しく、そして満たされる９０品。お役立ち自家製調味料＆スパイスも収録。

目次
春（そら豆のフムス、ＥＸバージンオリーブオイルと焼きそら豆
ブレックファストタコス　ほか）
夏（スパイスを効かせた揚げナスのピタパンサンド
豆乳ブッラータの作り方　ほか）
秋（かんぴょうのハイビスカスピクルス、黒イチジクのサラダ
グラノラの作り方　ほか）
冬（ローストビーツのタルタル仕立て、３種類のチップス
豆腐とキヌアのサラダ、トロピカルフルーツとナッツ　ほか）

おすすめコメント
世界中で拡大するベジタリアン（菜食主義者）市場の中でも、はちみつやゼラチンも含めて動物性食品を一切食べない「ヴィーガン＝完全菜食主義」が増えています。　本書は、ヴィーガン料理を飲食店で提供するための日本初のプロ向けレシピ集。オリンピックを前に、料理人として知っておきたい注目のテーマです！

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日文书 ヴィーガン・レシピ 単行本 米澤 文雄 (著)