日文原版书 飲食店 最強店長になる「鉄板」10カ条 单行本 吉田文和 (著), 日経レストラン (編集)
￥ 70 九五品
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北京房山
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作者吉田文和 (著), 日経レストラン (編集)
出版社日経BP
ISBN9784822273040
出版时间2012
装帧平装
开本18.8*13
页数231页
货号ER-14
上书时间2021-08-02
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商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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要旨
当たり前のことを当たり前にやる。それが最強店長への道。
目次
第１条 自店のお客を絞り込む（コンセプト管理）
第２条 採用したら店のこだわりをまず教える（スタッフ管理）
第３条 売りたい料理を売って原価率を調整する（商品管理）
第４条 掃除やメンテは利益率を左右する（施設・設備管理）
第５条 取引先を店のファンにする（取引先管理）
第６条 「良いサービス＝お客のわがままを聞く」ではない（顧客管理）
第７条 周囲の環境が変化しても生き残る（商圏管理）
第８条 経営計画は年単位のものを作る（運営管理）
第９条 毎日積み上げた記録で店の状態を知る（売上管理）
第１０条 「まさか！」の被害を最小限にする（危機管理）
著者紹介
吉田 文和 (ヨシダ フミカズ)
１９４７年、新潟県生まれ。７０年、日本デイリークイーン入社。その後、ダンキンドーナツ、雪印スノーピア、森永乳業、ジローレストランシステム、西洋フードシステムズ、プリマハム、ダイエー外食事業部などを経て、７５年、飲食店経営コンサルタントとして独立。９１年、フードサービス総合研究所を設立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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