日文原版书江戸の食空間――屋台から日本料理へ (講談社学術文庫) 大久保洋子 (著)

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北京房山

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作者大久保洋子 (著)

出版社(講談社

ISBN9784062921428

出版时间2012

装帧平装

页数240页

货号w18

上书时间2021-02-26

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商品描述: 内容（「BOOK」データベースより）
盛り場に、辻々に、縁日に、百万都市江戸を埋め尽くしたファストフード屋台から、てんぷら、すし、そばは生まれた。庶民の愛した江戸前の味、意外に質素な将軍の食卓、調味料や嗜好品がもたらした食の発展、初鰹狂奏曲、料理茶屋の番付や料理書が出版されるグルメブーム、そして究極の料理茶屋「八百善」―。多彩で華麗な江戸の食空間を読み解く。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
大久保/洋子
1943年生まれ、群馬県出身。実践女子大学文家政学部卒業。博士(食物栄養)。実践女子大学教授。専攻は食文化論・調理学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
基本信息
出版社 : 講談社 (2012年11月13日)
出版日期 : 2012年11月13日
语言 : 日语
平装-文库 : 240页
ISBN-10 : 4062921421
ISBN-13 : 978-4062921428
尺寸 : 10.7 x 1.1 x 14.9 cm

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