日文原版书 ありきたりじゃない 新・外食単行本（ソフトカバー）米山 久 (著)
￥ 65 八五品
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北京房山
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作者米山 久 (著)
出版社: 商業界; 初版
ISBN9784785504113
出版时间2012
印刷时间2013
装帧平装
货号z11
上书时间2020-07-26
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商品详情
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㈱エー・ピーカンパニーは今日フードサービス業界の中でも最も注目を浴びる企業だ。
本書は同社を率いる米山久社長の初の書き下ろしである。
米山氏が飲食業に関わるようになったのは、2001年東京・八王子にダーツバーを開業したことに始まる。
そして2004年居酒屋を開業し、飲食業に本格参戦した。
現在、創業8年にして115店舗（2011年12月末）、売上高80億円（2011年度）という急成長の途上にあるが、そのきっかけとなったのは、宮崎県日南市で誕生した地鶏「みやざき地頭鶏（じとっこ）」との出合い、現地に自社養鶏場を構えたこと。
これが、商品（料理）の高品質低価格を実現しただけでなく、従業員満足（ＥＳ）をベースにした積極的な顧客対応により、平均で60％を超えるリピーター率を獲得するなど、さまざまな波及効果をもたらしている。
同社が築き上げてきたビジネスモデルは「日本の食のあるべき姿を創造する」というミッションをもたらし、地鶏のみならず自社漁船による定置網漁で漁業に参入するなど、「第1次産業の再生」に向けて邁進している。
このエネルギーとは何か。
まさに「ありきたりじゃない」米山氏のチャレンジングな事業に対する姿勢が、閉塞感漂う日本経済に風穴を開けてくれる。
●目次から
1）ブランド開発で日本の流通を変える！
2）第1次産業に目覚める
3）エー・ピーカンパニーの原点
4）ミッションの誕生と気付き
5）フィールドをつくれば人材は「人財」になる
6）ジャブの連打こそが顧客をＫＯする
7）第1次産業再生の挑戦は続く
米山氏は本書で、これまでの沿革と展望を語りながら、それぞれの失敗と成功をおおらかに開示している。起業するためのステップ、事業モデルの再構築を学ぶだけでなく、人生ドキュメントとしても読み応え十分である。
単行本（ソフトカバー）: 240ページ
出版社: 商業界; 初版 (2012/2/3)
言語: 日本語
ISBN-10: 4785504110
ISBN-13: 978-4785504113
発売日： 2012/2/3
商品の寸法: 18.8 x 12.8 x 1.6 cm
目次
1..ブランド開発で日本の流通を変える！
「中間流通をぶっ潰せ！」
「みやざき地頭鶏（じとっこ）」に着眼し、客単価4000円の地鶏専門店を開発
漁港から今朝獲れの魚を仕入れる「Ｄａｙ 0（デイ ゼロ）」の仕組みをつくる
「旨いもの」を売るために食肉処理場に何度も足を運ぶ
2.第1次産業に目覚める
おいしいだけでなく生育性も高い「みやざき地頭鶏」
3.エー・ピーカンパニーの原点
いい結果を出すのは自分自身の創意工夫
4.ミッションの誕生と気付き
創業時に僕自身が変わった瞬間
5.フィールドをつくれば人材は「人財」に変わる
採用の入口をデザインして優秀な人材を集める
6.ジャブの連打こそが顧客をＫＯする
接客サービスのゴールは「再来店してもらうこと」
7.第1次産業再生の挑戦は続く
産地や人選にこだわり意義のあるモデルを展開する
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