实用家庭菜谱

图书标准信息

• 作者 赵怀信 编写；乔成山
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2004-03
• 版次 1
• ISBN 9787538416763
• 定价 14.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 430页
• 字数 301千字

【内容简介】

本书以中、低档的北方菜髯肴为主，并适当地选编了一些地方风味、蒙族风味，回族风味，朝鲜族风味的菜品，并附有少量高档菜肴，作为满足广大家庭假日、会客、喜庆时设家宴之需，书中还编入了腌渍菜类，以应家庭餐桌上经常之需。

  本书的特点是，立足现实，实用性强，以北方菜为主，但也兼顾江南；取村容易，操作简单，而又不失原菜肴的独特风味，语言通俗，易于掌握，它适用于广大家庭和单位食堂。

  本书为了节省篇幅，便于读者掌握要领，举一反三，在每个菜肴后均写有附注一项，书末党政军附有家常菜肴烹调技法和词语注解，以帮助读者对本书内容的理解和掌握。

  本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。

【目录】

蔬菜类

  酱爆土豆丁

  炒土豆猪肝

  炒土豆丝韭菜

  熘夹馅土豆

  熘什锦土豆丁

  烧熘土豆

  番茄土豆

  熘土豆白菜片

  红烧土豆丸子

  炸土豆肉卷

  素炸千子

  炸土豆丸子

  土豆炖牛肉

  扒土豆条

  香束土豆

  炒糖醋辣白菜

  炒肉折菜粉

  海米烧白菜

  栗子烧白菜

  珊瑚白菜

  能肠扒白菜

  佛手白菜

  炸白菜盒

  扒白菜卷

  炒肉蘑菇白菜片

  荷花白菜

  千层白菜

  葵花白菜

  如意白菜卷

  红焖豆角

  肉片烧芸豆角

  酱爆豆角

  海米芹菜

  猪肝炒芹菜

  虾子烧冬瓜

  炒西红柿猪肝

  冬瓜炖羊肉

  森犀柿子

  什锦柿子丁

  海米西红柿

  木犀青椒

  炸青椒盒

  肉片烧茄子

  油焖茄子

  酱爆茄子

  木犀茄丁

  炒黄瓜酱

  炸茄盒

  酱爆茄丁

  木犀韭菜莛

  炒黄瓜酱

  炒猪肝菠菜

  香辣绿豆芽

  炒三鲜豆芽

  奶油烧菜花

  木犀菜花

  海米烧菜花

  珊瑚菜花

  糖醋辣萝卜丁

  炸萝卜丸子

  肉丝焖蒜薹

  炒藕丝

  ……

豆制品类

猪肉类

牛羊肉类

狗肉类

家禽类

蛋类

野味类

鱼类

海味类

凉菜类

甜菜类

汤菜类

锅子类

腌渍菜类

附