新大众菜谱：美味四川菜600款

图书标准信息

• 作者 本社 编；张铣清 责任 编辑
• 出版社 原子能出版社
• 出版时间 2004-01
• 版次 1
• ISBN 9787502230838
• 定价 20.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 336页
• 字数 250千字

【内容简介】

本套菜谱共30本，汇集了南北方以及各种风味的菜系，每本600余种做法。本书介绍了四川菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。

【目录】

一、肉类

　辣味烧羊肉

　红烧牛肉

　麻辣牛肉

　龙眼珊瑚鹿肉

　银芽鹿肉丝

　鱼香酥鹿肉片

　三鲜猴头蘑

　干烧猴头蘑

　家常臊子海参

　鹌鹑蛋海参

　火腿烩银耳

　青汤三鲜燕菜

　清汤鹤蛋燕菜

　鱼香排骨

　香炸内卷

　花椒肉

　香槽肉

　香卤肉

　冬菜扣肉

　盐水猪肝

　芥末肚丝

　泡菜炒肉末

　鱼香肉丝

　干煸肉丝

　水煮肉片

　回锅肉

　辣子肉丁

　鱼香小滑肉

　荷叶蒸肉

　陈皮牛肉

　姜汁肘子

　火爆腰花

　红枣煨肘

　鱼香牛肝

　蒜泥白内

　龙眼咸烧白

　麻辣羊肚丝

　蚝油牛肉

　米粉蒸肉

　糖醋排骨

　水煮牛肉

　牛肉煎饼

　鱼香丸子

　麻辣牛肉丝

　红烧酥肉

　辣牛肉

　椒盐里脊

　芝麻肉丝

　鱼香小滑肉

　糊蝾银芽肉丝

　大荤野鸡红

　冬菜碎末肉

　芹黄嫩牛肉丝

　家常臊子牛筋

　水煮牛里脊

　干煸牛肉丝

　龙眼牛头

二、火锅汤类

　酸菜鱼火锅

　啤洒鸭火锅

　火锅鸡

　肠旺火锅

　鲶鱼豆腐火锅

　羊肉火锅

　豆花鱼火锅

　天麻乳鸽炎锅

　黄芪乌鸡火锅

　参归羊肉火锅

　生片火锅

　菜花汤

　菜花土豆汤

　香菜汤

　清汤冬苋菜

　淡菜荠菜汤

……

三、禽蛋类

四、面食类

五、海鲜类

六、野味类

七、凉拌类

八、泡菜类