食品与健康
正版 “环境与健康”科普丛书:食品与健康
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九五品
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作者比阿特丽斯·特鲁姆·亨特 著;传神 译
出版社中国环境出版社
出版时间2011-08
版次1
装帧平装
货号E
上书时间2024-10-09
商品详情
- 品相描述:九五品
-
正版库存书 非二手
- 商品描述
-
E02-22
图书标准信息
-
作者
比阿特丽斯·特鲁姆·亨特 著;传神 译
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出版社
中国环境出版社
-
出版时间
2011-08
-
版次
1
-
ISBN
9787511105769
-
定价
38.00元
-
装帧
平装
-
开本
32开
-
纸张
胶版纸
-
页数
360页
-
字数
270千字
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丛书
环境与健康科普丛书
- 【内容简介】
-
《食品与健康》主要内容包括:饮食与健康:明智地选择食物、一生中的特殊食物与健康问题、营养素的形式和功能、主食和饮料的“新的和改良的”消费、糖:受人欢迎但对身体不好、关于脂肪类和油类:你应该了解的内容等。
- 【作者简介】
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作者:(美)比阿特丽斯?特鲁姆?亨特译者:传神
- 【目录】
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第一章饮食与健康:明智地选择食物
美国人的饮食习惯:糟糕,而且越来越糟糕
现代食品加工:营养骗局
我们变窄的食物选择:危险的趋势
最佳营养
鉴别个体差异
第二章一生中的特殊食物与健康问题
母乳:独一无二的食物
婴儿配方奶粉:一直在改进,但仍有缺陷
儿童的营养问题:肥胖和营养不良
饮食失调:危险的饮食强制
花生过敏不是小事
乳糖不耐症
混合食品和药品
老年人如何养生
第三章营养素的形式和功能
“微”生物,在生物学上很重要
水溶性维生素
脂溶性维生素
蛋白质、脂肪与碳水化合物
矿物质
有毒金属元素
医药和农药
吸收营养成分的程度
第四章主食和饮料的“新的和改良的”消费
坚果
水
改良的鸡蛋
香料的新用途
运动饮料及电解质
特色饮料
食物棒
第五章糖:受人欢迎但对身体不好
糖的问题
消费者对糖吸收的困惑
存在问题的糖
控制体重的糖替代品
植物中提取的甜味剂
第六章关于脂肪类和油类:你应该了解的内容
无脂肪的奥利斯特拉问题
无热量状态:无热量脂肪
共轭亚油酸:现代饮食中营养含量低
误导性脂肪食品标签
第七章消除一些关于健康的错误说法
人们应该降低钠的摄入量吗?
能相信胆固醇测量吗?
天然的维生素和人工的维生素一样吗?
大豆的下降趋势
营养政策基于正确的数据吗?
混沌是健康的
一氧化氮:一种关乎健康的气体
第八章食品添加剂和你的健康
美国认证的食物颜色
食品香料添加剂是否安全
亚硫酸盐:以极高的代价保存食物
卡拉胶:与人类溃疡性结肠炎有关吗?
天然食品色素
“消费者友好型”的食品添加剂
第九章避免由食物传播的疾病
由食物传播疾病的风险正在逐渐上升
短期疾病,长期健康失调
水土不服
用多种药物来抵抗恶性病菌
防菌产品?
洗手有多重要?
菜板:木质的还是塑料的?
有益菌与病原体的搏斗
第十章食品中的污染物
监测食品中的杀虫剂
食物和饮料中的石棉污染
接触食品的塑料
降低食物中不需要的残留物
第十一章农业规范影响我们的食物和健康
家畜饲料
兽药和微生物抗性:隐患与担忧
食物中的低量药物残留
转基因动物降临农场
养鱼业走向低谷
创新的害虫控制方法
迈向生物质经济
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