蛋糕装饰技艺

图书标准信息

• 作者 Fiona Pearce
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2018-09
• 版次 1
• ISBN 9787518048823
• 定价 78.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 127页
• 字数 90千字

【内容简介】

蛋糕装饰技艺介绍了12种创意蛋糕花样，每一种都提供了分步骤的说明，用以帮助读者们更好地掌握蛋糕装饰的，在任何场合都能做出精美的蛋糕。每一种花样都介绍了装饰前的准备，还重点介绍了各种不同的工具，包括用镂空模板给蛋白糖霜印花、用刷子画花纹、用奶油奶酪做出简单的图案或是用花瓣模具做出美丽的花朵和装饰。另外，还介绍了蛋糕和饼干配方、填充夹馅、糖艺、蛋糕展示。本书侧重糖艺装饰，而不是烘焙。

【作者简介】

Fiona Pearce，在Brooklands学院学习了蛋糕装饰,现在经营着自己的蛋糕装饰和糖花工艺业务——糖衣幸福,专门定做蛋糕、饼干和古典的小型庆祝蛋糕用于特殊场合。并在网站开有蛋糕装饰课程(www.cakeology.net),每年有600-650名学生。

【目录】

 目录

工具箱                     8

复古纸杯蛋糕塔         10

奶油糖霜“三美”         20

梦幻大丽花               28

爱的烘焙                 34

漂亮的针线活            40

白色梦幻                 48

快乐的纸风车            56

有趣的小杯垫            64

令人欣喜的糖霜刷绣      72

草莓茶点蛋糕            78

浪漫的蕾丝和玫瑰        86

牡丹珍珠完美搭配       96

蛋糕和饼干配方         108

填充夹馅               116

糖衣                   118

蛋糕展示               124

作者简介               126

致谢                   127