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发酵工程原理与技术应用(余龙江)

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作者余龙江

出版社化学工业出版社

ISBN9787502580377

年代不详

装帧平装

定价39.8元

货号25320390

上书时间2024-07-23

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商品描述

【作者】:无                
【内容】:本书共分16章，以发酵工程的工业应用为主线，以系统介绍发酵工业所必需的发酵工程理论和实践知识为特色，内容包括工业微生物菌种选育、工业发酵培养基设计、发酵工业无菌技术、种子扩大培养、发酵动力学、氧的供需、发酵生理及其过程控制、发酵罐的放大与设计、基因工程菌发酵、发酵产品的提取与精制、发酵工业的清洁生产、发酵工厂设计、发酵经济学、发酵产品生产原理与技术应用，以及发酵工程在现代生物化工中的应用等方面。本书各章既独立成章，又相互联系，内容安排强调系统基础上的相互衔接，紧扣现代发酵工程*发展潜力的领域和方向。通过本教材的学习，可使学生全面掌握发酵产品的生产原理与技术应用，熟悉现代发酵工业的发展领域和重点方向，为学生今后从事与发酵工业相关的新产品、新工艺的研究和开发打下良好的理论与技术基础。
   《发酵工程原理与技术应用》是一本为大学本科生编写的教材，适用于生物技术和生物工程专业以及生物化工、生物制药工程等相关专业的高年本科生，也可作为相关专业的研究生、教师及科研人员的参考书。                
【目录】:1绪论1 
11发酵工程的定义及其与其他相关学科 
的关系1 
111什么是发酵工程1 
112发酵工程与其他相关学科的关系1 
12发酵工程的发展史2 
121发酵本质的认识过程2 
122发酵工程技术的发展史3 
13发酵工业的特点及其研究范畴5 
131发酵工业的特点5 
132发酵工业的范围6 
14工业发酵的类型与工艺流程7 
141工业发酵的类型7 
142发酵生产工艺流程8 
15发酵工程在国民经济中的应用9 
151医药工业9 
152食品工业9 
153能源工业9 
154化学工业10 
155冶金工业10 
156农业10 
157环境保护11 
16发酵工程的应用前景11 
2发酵工业菌种13 
21发酵工业菌种概述13 
211细菌13 
212放线菌13 
213酵母菌14 
214霉菌14 
215未培养微生物14 
22发酵工业菌种的分离筛选15 
221样品的采集15 
222样品的预处理16 
223富集培养17 
224菌种分离18 
225菌种初筛和复筛19 
23发酵工业菌种鉴定19 
231经典的分类鉴定方法20 
232现代分类鉴定方法20 
233将菌种直接送到权威鉴定机构 
鉴定22 
24发酵工业菌种改良23 
241菌种代谢生理与分子生物学23 
242常规育种25 
243细胞工程育种27 
244基于代谢调节的育种技术31 
245基因工程育种33 
246蛋白质工程育种35 
247代谢工程育种36 
248组合生物合成育种37 
249反向生物工程育种38 
25发酵工业菌种保藏39 
251菌种变异及退化机理39 
252菌种保藏技术39 
3发酵工业培养基设计41 
31发酵工业培养基的基本要求41 
32发酵工业培养基的成分及来源42 
321碳源42 
322氮源43 
323无机盐及微量元素45 
324水46 
325生长调节物质47 
33微生物的培养基类型48 
331斜面培养基48 
332种子培养基48 
333发酵培养基49 
34发酵培养基的设计原理与优化方法49 
341发酵培养基的设计原理49 
342发酵培养基的优化方法51 
4发酵工业的无菌技术57 
41发酵工业的无菌处理57 
42发酵工业污染的防治策略57 
421污染的危害57 
422杂菌污染的防治59 
43发酵工业的无菌技术64 
44发酵培养基及设备管道灭菌65 
441湿热灭菌原理65 
442分批灭菌69 
443连续灭菌70 
444发酵培养基及设备管道灭菌 
技术 71 
45空气除菌72 
451空气除菌方法72 
452空气过滤除菌72 
453空气预处理73 
454空气预处理流程设计75 
455空气过滤介质76 
456提高过滤除菌效率的措施76 
5发酵工业的种子制备78 
51种子制备原理与技术78 
511优良种子应具备的条件78 
512种子质量的判断方法78 
513种子制备79 
514种龄与接种量80 
52影响种子质量的因素81 
53种子质量的控制措施82 
531菌种稳定性检查82 
532适宜的生长环境82 
533种子无杂菌检查82 
54种子制备的放大原理与技术82 
541细菌发酵时的种子扩大培养82 
542酵母发酵时的种子扩大培养83 
543丝状真菌发酵的种子扩大培养84 
544放线菌发酵时的种子扩大培养85 
6发酵动力学86 
61分批发酵动力学86 
611微生物生长动力学86 
612底物消耗动力学88 
613代谢产物的合成与微生物生长的 
动力学关系91 
614分批发酵的优缺点93 
62连续发酵动力学93 
621单连续发酵93 
622多连续发酵95 
623连续培养在工业生产中的应用96 
624连续培养中存在的问题97 
63分批补料发酵及其动力学98 
631分批补料发酵动力学98 
632分批补料发酵的应用99 
7发酵工业中氧的供需101 
71微生物对氧的需求101 
711氧在微生物发酵中的作用101 
712微生物的耗氧特征101 
713影响微生物耗氧的因素101 
714控制溶解氧的意义102 
72发酵过程中氧的传递103 
721氧的传递途径与传质阻力103 
722气体溶解过程中的双膜理论及 
其他理论104 
723氧传递方程105 
73发酵过程耗氧与供氧的动态关系105 
74影响氧传递的因素107 
741影响推动力的因素107 
742影响KLa的因素108 
75发酵过程中的氧传递效率111 
76溶解氧、摄氧率和KLa的测定112 
761溶解氧CL的测定原理与方法112 
762摄氧率γ的测定原理与方法114 
763KLa的测定原理与方法115 
8发酵过程控制118 
81发酵过程控制概述118 
811发酵过程的参数检测119 
812发酵过程的代谢调控121 
82温度对发酵的影响及其控制121 
821影响发酵温度的因素121 
822温度对微生物生长的影响122 
823温度对基质消耗的影响123 
824温度对产物合成的影响123 
825适温度的选择124 
83pH对发酵的影响及其控制124 
831发酵过程中pH变化的规律124 
832适pH的选择125 
833pH的调控策略126 
84溶解氧对发酵的影响及其控制126 
841溶解氧变化的规律127 
842溶解氧在发酵过程控制中的重要 
作用127 
843影响溶解氧的主要因素与控制 
方法128 
844溶解氧控制对发酵的影响130 
85CO2和呼吸商对发酵的影响及其 
控制130 
851CO2对发酵的影响130 
852呼吸商与发酵的关系131 
86基质浓度对发酵的影响及其控制132 
87通气搅拌对发酵的影响及其控制133 
88泡沫对发酵的影响及其控制134 
881泡沫的产生及其影响134 
882发酵过程中泡沫的消长规律134 
883泡沫的控制135 
89高密度发酵及过程控制136 
891高密度发酵136 
892高密度发酵的策略136 
893高密度发酵技术137 
894高密度发酵存在的问题137 
810发酵终点的检测与控制138 
8101发酵终点的判断138 
8102菌体自溶的监测138 
8103影响自溶的因素139 
811自动控制技术在发酵过程控制中的 
应用140 
8111发酵过程的计算机控制原理140 
8112发酵过程的计算机功能分析140 
9发酵罐放大与设计144 
91发酵罐的类型与结构144 
911发酵罐的类型144 
912发酵罐的结构145 
92通用式发酵罐的设计与放大146 
921发酵罐设计的基本原则146 
922发酵罐设计的基本要求147 
923发酵罐放大设计147 
93发酵罐电机的选配152 
931搅拌功率的计算152 
932发酵罐的电机选配155 
10基因工程菌发酵156 
101基因工程菌发酵动力学156 
1011基因工程菌的发酵动力学模型 
分类156 
1012基因工程菌培养过程的动力学 
模型157 
102基因工程菌发酵的设备158 
103基因工程菌的高密度发酵及控制158 
1031高密度发酵培养基的选择159 
1032培养方式的选择159 
1033发酵过程中溶解氧的控制160 
1034温度的影响及控制160 
1035pH的影响及控制160 
104基因工程菌发酵的后处理技术161 
1041细胞破碎161 
1042基因工程蛋白质的浓缩与分离 
纯化161 
1043基因工程菌中核酸的分离 
纯化162 
105基因工程菌的不稳定性及对策164 
1051基因工程菌不稳定性的表现164 
1052基因工程菌不稳定的原因及 
对策164 
106应用案例与分析166 
1061基因工程生产干扰素166 
1062重组人生长激素（rhGH） 
的生产168 
1063核酸疫苗169 
11发酵产物的提取与精制171 
111概述171 
1111提取与精制过程的一般工艺 
流程171 
1112发酵产物提取精制方法的优化 
与工艺设计172 
112发酵液的预处理172 
1121改变发酵培养物的过滤特性173 
1122发酵液相对纯化175 
1123高价无机离子的去除方法175 
113固液分离技术175 
1131过滤分离技术175 
1132离心分离技术177 
114细胞破碎技术179 
1141物理法180 
1142化学法182 
1143生物酶溶法183 
1144细胞破碎技术的发展方向183 
115浓缩技术184 
116膜分离技术185 
1161膜分离技术的原理185 
1162反渗透187 
1163超滤和微滤187 
1164透析188 
117沉淀分离技术188 
1171蛋白质分子在水溶液中的稳 
定性188 
1172蛋白质沉淀分离方法189 
118吸附分离技术191 
1181吸附分离原理191 
1182吸附介质的分类及其性质192 
119萃取分离技术193 
1191溶剂萃取193 
1192双水相萃取196 
1193超临界流体萃取198 
1110色谱分离技术199 
11101柱色谱中的常用术语199 
11102吸附色谱200 
11103离子交换色谱技术202 
11104凝胶色谱技术207 
11105亲和色谱技术211 
11106逆流色谱技术212 
1111结晶技术212 
11111结晶的基本原理212 
11112影响结晶生成的因素213 
11113工业发酵中常用的结晶方法及 
设备215 
1112干燥技术215 
11121对流加热干燥法215 
11122接触加热干燥方法216 
11123冷冻升华干燥法216 
12发酵工业清洁生产技术218 
121清洁生产的概念及主要内容218 
1211清洁生产的定义218 
1212清洁生产技术的主要研究 
内容219 
122清洁生产与末端治理的比较220 
123发酵行业开展清洁生产的重要意义 
和必要性221 
124实现清洁生产的有效途径222 
1241强化内部管理222 
1242工艺技术改革与创新实现清洁 
生产223 
1243废弃资源的综合利用225 
13发酵工厂设计概述226 
131发酵工厂基本建设程序和设计工作 
的基本内容226 
1311发酵工厂基本建设程序226 
1312发酵工厂工程设计的基本 
内容226 
132发酵工厂厂址选择和总图布置227 
1321厂址选择227 
1322总平面布置228 
133发酵工艺流程设计229 
1331工艺流程的设计原则229 
1332工艺流程的设计步骤229 
134物料衡算与设备选型229 
1341物料衡算229 
1342主要技术经济指标230 
1343设备选型231 
135发酵车间设备布置与管道设计233 
1351车间设备布置233 
1352车间工艺管道设计234 
136发酵工业“三废”处理及其工厂化 
设计235 
1361废气235 
1362废水235 
1363废渣236 
137发酵工厂投资概算与经济评价236 
1371建设项目的总投资概算236 
1372概算和经济评价中的一些费用 
计算236 
1373产品成本计算237 
1374借款利息和还款能力预测238 
1375项目投资的经济评价238 
14发酵经济学239 
141概述239 
142影响发酵产品成本的主要因素239 
1421菌株选育对发酵成本的影响239 
1422发酵培养基成本分析240 
1423无菌空气与通气搅拌成本 
分析241 
1424动力费的成本分析241 
1425发酵工艺中不同培养方式的 
成本对比分析242 
1426发酵产品分离纯化的成本 
分析244 
1427发酵规模的成本分析244 
1428市场经济信息分析及管理 
技术245 
143发酵过程的经济学评价245 
1431产物浓度245 
1432生产效率245 
1433基质转化率246 
1434单位产品的能耗246 
15发酵产品生产原理与技术应用247 
151醇酮类产品的发酵生产247 
1511酒精发酵菌种247 
1512酒精发酵的原料和工艺流程247 
152氨基酸类产品的发酵生产249 
1521淀粉水解糖的制备249 
1522菌种扩大培养249 
1523谷氨酸分批发酵250 
1524谷氨酸提取250 
153核苷酸类产品的发酵生产251 
154有机酸类产品的发酵生产252 
155油脂类产品的发酵生产254 
156抗生素发酵生产254 
1561抗生素的生产工艺255 
1562青霉素发酵生产过程及其关键 
技术255 
1563青霉素的提取和精制256 
157酶制剂的发酵生产256 
1571酶制剂的应用256 
1572酶制剂的生产257 
1573α淀粉酶的生产257 
158多糖类产品的发酵生产260 
159维生素类产品的发酵生产261 
1510甾体激素的微生物转化263 
15101由醋酸化合物S生产氢化可 
的松264 
15102利用简单节杆菌将氢化可的松 
转化成强的松龙264 
15103以醋酸可的松为原料生产醋 
酸强的松265 
16发酵工程在现代生物化工中的 
应用266 
161发酵工程在生物医药领域的应用266 
1611抗生素的发酵生产267 
1612维生素类药物的发酵生产267 
1613多烯脂肪酸的发酵生产267 
1614医用酶制剂的发酵生产268 
1615新型保健食品的发酵生产268 
162发酵工程在化学工业中的应用268 
1621发酵工程在化工原料工业中的 
应用268 
1622发酵工程在农药生产中的 
应用269 
1623发酵工程在新型能源工业中的 
应用269 
163发酵工程在绿色化学工业中的 
应用269 
164发酵工程在生物炼制技术需求 
推动下快速发展270 
参考文献272

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