果蔬贮运加工学
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四川成都
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作者王鸿飞
出版社科学出版社
ISBN9787030414137
出版时间2023-07
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价58元
货号23547155
上书时间2024-07-22
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商品详情
- 品相描述：全新
- 正版全新
- 商品描述
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【内容】:本书分为三部分：部分为果蔬原料特性，第二部分为果蔬贮运保鲜，第三部分为果蔬加工工艺。内容涵盖了果蔬原料品质、果蔬贮运生理生化特性和果蔬加工工艺，既有传统的果蔬贮运加工方法，又有一些新技术在果蔬贮运加工中的应用。本书内容系统全面、可操作性强，力求让学习者掌握果蔬贮运加工方面的理论和加工原理。
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