食品冷加工工艺

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作者孟一

出版社机械工业出版社

ISBN9787111610250

出版时间2019-02

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

定价29元

货号26509487

上书时间2024-07-22

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商品描述: 【内容】:本书以食品冷加工技术人员的职业岗位为导向，以知识和技术应用能力培养为重点。在介绍食品低温保藏原理的基础上，分别对肉类、水产品、鲜蛋和果蔬的冷加工技术进行了详细的论述，并系统地介绍了食品冷藏链及其应用和冷库的管理。本书内容丰富、浅显易懂、实用性强，可作为高等职业院校制冷与空调专业、食品科学专业及农产品加工与储藏专业的教材，又可作为从事制冷空调工程和食品工程的技术、管理人员的参考书，还可作为相关岗位人员培训用书。

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