粤菜北渐记
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四川成都
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作者周松芳
出版社东方出版中心
ISBN9787547320068
出版时间2022-07
装帧平装
开本32开
纸张轻型纸
定价49.8元
货号29444105
上书时间2024-07-22
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商品详情
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【编辑推荐】:
&晚清民国间粤菜北渐的历史，也是一部粤菜餐饮业大力拓兴、驰骋九州的奋斗史。作者广搜史料，下笔精准，由饮食史，洞见历史风云变幻，政商名流穿梭其间，于是在粤菜美食的舞台上，呈现出诗酒风流和政海潮涌的双重魅影，相信本书定能让读者感受到饮食文化更为丰富的内涵。
&罗韬序说：郁达夫诗“江山也要文人捧”。读本书可知，从无名记者到文豪，他们对于粤菜，可谓默而知其味，歌以扬其声。鲁迅娶广东老婆嗜广东菜，是一个典型的爱粤者，他每每掷完“投枪匕shou”之后，就要到粤菜馆东亚酒店享用佳馔，视为饭堂。至于陈垣、容庚、吴宓、顾颉刚等一流文人学者嗜食粤菜的故事，虽然只是近世学术史之闲笔，却是学人生活史的实录。邓云乡对于粤式汆虾仁的细致描写，汪曾祺对于“番薯糖水”的赞叹，梅兰芳对于北京恩承居葱爆肉丝的喜欢，都令人读来余香满口。——果然，有故事的美食，吃起来更香。
&你现在能吃到的粤菜，原来就是这样的吗？冠生园、谭家菜、恩承居、新雅饭店、锦江饭店、大三元……那些驰骋一时的百年老店，当年如何风头十足，现在又怎么样了？虾饺、蛋挞、叉烧肉、糯米鸡、烤乳猪、挂炉鸭、艇仔粥、红烧鲍鱼、豉汁排骨，光听名字就让人馋涎欲滴，更何况还有那些做法和讲究——非常不建议饿着肚子阅读本书。
【内容简介】:
本书是著名饮食文化学者周松芳专述粤菜在晚清民国之际北渐之情状的新作。作者广搜史料、下笔精准，笔墨所至，令人折服。虽为粤菜食志，却能容纳大千，其间不乏文人学者、政商名流之轶闻逸事，更见区域盛衰、风气嬗变，可谓一部意蕴深长的饮食文化生活史。
【作者简介】:
周松芳，文学博士、文史学者、专栏作家。出版学术专著《自负一代文宗：刘基研究》和《汤显祖的岭南行：及其如何影响了〈牡丹亭〉》（其中《岭南才子柳梦梅》获第三十一届田汉戏剧奖二等奖）。在《南方都市报》等多家知名报刊开设饮食、服饰、风月等方面的历史文化专栏，出版专著《岭南饕餮：广东饮膳九章》《民国衣裳：旧制度与新时尚》《饮食西游记：晚清民国海外中餐馆的历史与文化》《民国味道：岭南饮食的黄金时代》《海派粤菜与海外粤菜》等十余种。
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