食品安全保障实务研究
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作者刘少伟
出版社华东理工大学出版社
ISBN9787562853329
出版时间2019-05
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价168元
货号27886263
上书时间2024-07-20
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商品详情
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【编辑】:
“民以食为天，食以安为先”，食品是人类*直接*重要的能量和营养素来源，支撑人类的健康、生存与发展。不安全的食品摄入，可导致人类发生各种各样的疾病。食品的安全关系到人的生存与健康。因此，保障食品安全就是保护人类的健康、生存与发展。《食品安全保障实务研究》是《食品安全社会共治研究丛书》分册之一。本书可供从事食品安全研究的政府、高校、研究机构的专业人员借鉴学习，也可作为高等院校法学相关专业的参考用书，也可供普通消费者了解日常膳食生活中的食品安全基本常识时作为参考。
【内容简介】:
《食品安全保障实务研究》本书围绕食品安全风险监测、食品安全风险评估、食品安全风险控制、食品安全风险预警、食品安全检验等方面展开讨论。 通过对这几个方面的梳理，整理现阶段我国食品安全保障的发展程度，为进一步完善我国食品安全保障体系提供一定的思路。全书共分六章，shou章为导论，第二章介绍食品安全风险监测，第三章涉及食品安全风险评估，第四章系统介绍了食品安全风险控制，第五章系统介绍了食品安全风险预警，第六章系统介绍了食品安全检验。
【作者简介】:
刘少伟，华东理工大学食品科学与工程系教授，博士生导师，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任，食品安全问题专家。上海市食品药品监督管理局特聘科普专家，上海市教委高校食品安全督察员。现为美国生物工程协会、美国食品工程师协会、美国谷物化学家协会、美国农业食品工程师协会资深会员。2005年获得美国宾夕法尼亚州立大学工学博士学位，于美国堪萨斯州立大学任博士后研究员，曾任美国内布拉斯加大学食品研究中心总工程师。获得美国Alpha Epsilon农业、食品和生物工程终身成就奖。承担国家科技部、上海市科委以及企业横向多项科研项目，并兼职国家科技部、农业部、、上海市科委等项目评审专家。目前，已发表科研论文SCI和EI数十篇，中文核心期刊数十篇，申请专利十余项，出版论著7部。被中央电视台、上海电视台等多家电视台特邀参加食品安全节目，为上海多家电台特约食品安全专家，为多家报刊开设食品安全专栏。
【目录】:
*章导论001
*节食品安全/003
第二节食品安全保障/005
一、 食品安全监测/005
二、 食品安全评估/006
三、 食品安全控制/006
四、 食品安全预警/007
五、 食品安全检验/008
第二章食品安全风险监测011
*节食品安全风险监测意义/013
一、 食品安全风险监测的内容/013
二、 食品安全风险监测意义/014
第二节食品安全风险监测的技术方法/015
一、 监测重点区域与地方特色监测系统/015
二、 风险监测数据库/016
三、 食源性疾病和食品污染监测整合系统/019
四、 国家食品安全信息化体系/021
五、 平台应用架构设计/026
六、 现有监测工作面临的问题及对策/029
第三节我国风险监测发展现状/036
一、 卫生部门风险监测工作发展历程/036
二、 其他部分风险监测工作发展历程/040
三、 我国食源性疾病监测存在的主要问题/041
四、 发展趋势/045
第四节相关法规解读/047
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