舌尖上的味道——从小爱吃的家常菜
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四川成都
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作者张奔腾主编
出版社吉林科学技术出版社
ISBN9787538460162
出版时间2012-08
装帧平装
开本16开
纸张铜版纸
定价29.9元
货号22885822
上书时间2024-07-20
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商品详情
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【内容简介】:
《从小爱吃的家常菜(舌尖上的味道)》编著者张奔腾。《舌尖上的味道》系列丛书共5本，《从小爱吃的家常菜》会为您介绍耳熟能详的经典老菜；《*特色的大众菜》介绍中国八大菜系中具有地方特色的菜肴；《新手必会的简易菜》按照家庭中常用的技法加以分类，介绍适宜新手操作的菜肴；《全家人的营养餐》按照不同人群的特点加以分类，介绍适合的菜肴；《巧媳妇的私房菜》按照家庭宴客菜的形式，介绍各式冷菜、小炒、大菜、汤羹、点心、饮品等。每本书在菜品的选取上都遵循了原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理的原则。每道菜肴不仅配以精美的成品图片，对于一些重点菜例，还配以多幅彩图加以分步详解，使您能真正抓住重点，快速掌握，烹调出色、香、味、形俱1圭且营养健康的家常美食。
【作者简介】:
张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐恢业国家一评委、中国管理科学研究院特约研究员、辽宁创新菜联盟主席。1987年起参与和主编图书150余部，并在杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。2002年11月分别被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为“国际印证行政总厨”；2004年被评为“中国饭店优秀职业经理人”；2005年7月被授予“博士学位”；2006年3月被选为中国餐饮业专家；2007年2月获中国饭店经理人网颁发的“特别荣誉奖”；2008年1月被评为“辽宁省十佳饭店职业经理人”。
【目录】:
Part 1 妈妈炒的青菜爽口蔬菜篇萝卜丝拌海蜇咸鱼鸡粒烧茄子香辣白菜条百合芦笋虾球 八宝菠菜汽锅酸菜鹅白菜心拌蜇皮白菜炒三丝香辣卷心菜白菜叶汤白灼芥蓝百合银杏炒蜜豆葱油拌苦瓜肉末雪里蕻拔丝薯球虾干炒油菜姜汁四季豆菜花炒肉芦笋炒虾干冬笋生菜汤海米烧菜花绿豆芽炒芹菜酱爆四季豆干贝萝卜汤虾爬肉炒时蔬黄豆芽炒榨菜黑芝麻莲藕汤白果拌芦笋蒜苗炒肉片豆豉鲮鱼油麦菜三鲜冬瓜汤皮蛋蓝花汤蜇皮黄瓜干贝油菜汤海米焖南瓜千煸四季豆肉丝炒空心菜肉末炒芹菜酱烧双笋青椒炒肉丝西芹炒螺肉糖醋藕片凉拌苦瓜鱼香茭白椒油笋丝掐菜麻辣白菜红焖小土豆素酿苦瓜酸菜炒银芽酸菜一品锅红油扁豆干煸苦瓜香煎南瓜片……Part 2 爸爸烧的肉丸下饭禽肉篇Part 3 奶奶抱的鸡汤滋补禽蛋篇Part 4 爷爷煎的刀鱼美味水产篇Part 5 老老煮的蘑菇营养食用菌篇Part 6 老爷的豆腐滑嫩豆制品篇Part 7 小姨蒸的包子好吃主食篇
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