食品工程原理
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四川成都
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作者张旭光 主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501954933
出版时间2006-09
装帧平装
纸张胶版纸
定价30元
货号9284498
上书时间2024-07-20
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商品详情
- 品相描述：全新
- 正版全新
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【目录】:
章 绪论
第二章 流体流动
节 概述
第二节 流体的密度
第三节 流体内部的静压强
第四节 流体流动基本知识
第五节 静止流体规律与应用
第六节 流体在管道中流动时的能量损失
第七节 流量的测量
第三章 流体输送设备
节 流体输送管路
第二节 流体输送机械
第三节 气体输送与压缩机械
第四章 非均衡相物系的分离
节 沉降
第二节 过滤
第三节 离心分离
第四节 气体的其他净制设备
第五章 传热
节 概述
第二节 热传导
第三节 对流传热
第四节 传热计算
第五节 热辐射
第六节 换热器
第六章 蒸发
第七章 干燥
第八章 其他单元操作简介
附录
参考文献
【内容简介】:
《食品工程原理》是食品类专业重要的专业基础课，它的学习对象是食品加工过程中各种典型的单元操作。从高等职业教育人才培养目标出发，本着“理论必需、够用为度，突出应用能力的培养原则”，本教材在编写中回避复杂的理论推导，理论方面以能使学生理解为度，加强应用方面的知识内容。
本书在编写中以流体流动、流体输送设备、非均相物系的分离、传热、蒸发、干燥为主要内容，将混合、乳化、破碎、筛分、压榨、蒸馏、吸收、萃取、膜分离等作为简介内容。在每章开始都明确“学习目标”和“考核标准”；在每一节后都附有“思考题”用于学生复习和巩固，还有适量“作业题”用于学生练习；根据需要部分章节还附有实验内容。可供高等院校食品类专业作为教学使用。
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