功能性食品
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四川成都
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作者孙金才 主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518440399
出版时间2023-01
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价49元
货号29516833
上书时间2024-07-19
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商品详情
- 品相描述：全新
- 正版全新
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【编辑推荐】:
【内容简介】:
【作者简介】:
孙金才
【目录】:
章 概述
节 功能性食品的概念及分类
第二节 功能性食品的原料
第三节 功能性食品的现状与发展趋势
实训项目一 功能性食品／ 保健食品市场调研
第二章 功能性食品的生物活性成分
节 功能性碳水化合物
第二节 氨基酸、 活性多肽与活性蛋白质
第三节 功能性油脂
第四节 维生素与矿物质
第五节 植物活性成分
第六节 微生物类功效成分
实训项目二 功效成分／ 标志性成分的测定
第三章 功能性食品研发
节 功能性食品研发思路
第二节 功能性食品研发流程
第三节 功能性食品的配方
第四节 功能性食品生产工艺
第五节 功能性食品产品技术要求制订
第六节 功能性食品稳定性评价
第七节 功能性食品安全性与功能学评价
实训项目三 “功能性食品项目可行性分析报告” 编制
第四章 功能性食品生产质量控制与监督管理
节 保健食品注册与备案管理
第二节 保健食品生产许可管理
第三节 保健食品生产质量管理
实训项目四 保健食品生产许可证申请
第五章 功能性食品生产新技术
节 生物工程技术
第二节 微胶囊化技术
第三节 超临界流体萃取技术
第四节 膜分离技术
第五节 色谱分离技术
第六节 真空冷冻干燥技术
第七节 超微粉碎技术
第八节 分子蒸馏技术
第九节 冷杀菌技术
实训项目五 微胶囊的制备
第六章 增强免疫力、 抗氧化与缓解疲劳功能性食品
节 有助于增强免疫力功能性食品
第二节 有助于抗氧化功能性食品
第三节 缓解体力疲劳功能性食品
第四节 缓解视觉疲劳功能性食品
实训项目六 缓解视觉疲劳功能饮料的设计开发
第七章 有助于心血管健康水平功能性食品
节 有助于维持血脂 （胆固醇／ 甘油三酯） 健康水平功能性食品
第二节 有助于维持血糖健康水平功能性食品
第三节 有助于维持血压健康水平功能性食品
实训项目七 编写产品的生产工艺研究报告
第八章 消化系统调节和保护功能性食品
节 清咽润喉功能性食品
第二节 有助于调节肠道菌群功能性食品
第三节 有助于消化功能性食品
第四节 有助于润肠通便功能性食品
第五节 辅助保护胃黏膜功能性食品
实训项目八 编写产品的保健功能论证报告
第九章 改善特定营养与健康状况功能性食品
节 改善缺铁性贫血功能性食品
第二节 有助于控制体内脂肪功能性食品
第三节 有助于改善骨密度功能性食品
第四节 有助于改善睡眠功能性食品
第五节 辅助改善记忆功能性食品
实训项目九 具有某种特定功能的功能性食品的注册信息查询与分析
第十章 改善皮肤健康状况功能性食品
节 有助于改善黄褐斑功能性食品
第二节 有助于改善痤疮功能性食品
第三节 有助于改善皮肤水分状况功能性食品
实训项目十 改善皮肤健康功能性食品研制及改善皮肤水分
人体试食
第十一章 抵御外源性有害因子功能性食品
节 耐缺氧功能性食品
第二节 对化学性肝损伤有辅助保护作用功能性食品
第三节 对电离辐射危害有辅助保护作用功能性食品
第四节 有助于排铅功能性食品
实训项目十一 编写功能性食品的 “产品技术要求研究报告”
第十二章 其他功能性食品
节 营养素补充剂
第二节 低能量功能性食品
第三节 运动营养食品
实训项目十二 功能性食品的包装标签设计制作和产品说明书编制
实训项目十三 营养素补充剂的产品说明书、 标签制订
附录 功能性食品相关技术资料
参考文献
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