全新正版现货
¥ 82.8 8.4折 ¥ 98 全新
仅1件
作者吴前强,孙文生 主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518444205
出版时间2023-07
装帧精装
开本大16开
纸张铜版纸
定价98元
货号29614665
上书时间2024-07-19
本书采取图文并茂的方式,向大家展示获奖菜品的制作过程,感受对菜品的传承与创新。同时,在撰写的过程中按照“原料”“制作流程”两大模块进行,并且在有关菜品的*后讲述了“菜品典故”或“菜品小知识”,既是对菜品本身具有的原材料、技法、工艺流程和风味特色的学习,也是对其中包含的潮州文化的传承,使得菜品不仅有与其匹配的色、香、味、形,更有为其赋予深刻的潮州文化的底蕴,变成有“灵魂”的菜品。
本书秉承传统,锐意创新,在潮州菜的传承与创新方面发挥了一定的引领与辐射作用。
吴前强,潮州菜烹饪高技师,潮州市十大烹饪名师,广东省非物质文化遗产潮州菜烹饪技艺传承人,广东烹饪协会潮菜专委会常务副理事长,潮州市烹调协会副会长,潮州市厨师协会执行会长,潮州市餐饮协会高顾问,国家技能鉴定高考评员。
孙文生,中式烹调师高技师,中国烹饪名师,潮州菜非物质文化遗产代表性传承人,现任潮州市厨师协会会长,潮州市睿技职业培训学校校长,潮州市烹调协会副会长,广东省烹饪协会常务理事,享受国务院特殊津贴专家,烹饪专业正高工程师,广东省“粤菜师傅”五星名厨。
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价