家常的满足：铸铁锅中西式不败料理
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四川成都
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作者苏发福
出版社中信出版社
ISBN9787508676258
出版时间2017-08
装帧平装
开本16开
纸张轻型纸
定价78元
货号25122825
上书时间2024-07-18
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商品详情
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【编辑推荐】:
&铸铁锅，让做菜变成一件简单又快乐的事
&人气MBA煮妇的料理日记与用锅心得
& 60道中西式家常菜、宴客料理与精致点心
&让你*次接触铸铁锅就上手& 在厨房里找到忙碌工作的平衡，用食物记录生活的轨迹
【内容简介】:
用色彩丰富与造型各异的铸铁锅煮一桌美食，让职场压力消失无踪，让忙碌的生活更有生气与活力！本书是用铸铁锅料理记录生活的美食日记，以购锅狂的经验，帮助你充分了解铸铁锅的特性，发挥其所长，使铸铁锅不只是个沉甸甸练身体的锅子，而是在厨房的得力助手，餐桌上的迷人风景。
60道暖胃也暖心的铸铁锅料理，从*地道的中式家常菜、各国经典料理，到宴客大菜与精致小点，以及适合快节奏上班族的快速料理，让你享受菜式变化与创新的乐趣，就算是料理新手，也非常容易煮出成就感。毫无保留的分享让你也能在每一次烹饪中获得家常的满足。
【作者简介】:
苏发福，台湾大学会计系、台湾政治大学研究所毕业，香港科技大学MBA。曾在台湾和香港金融业从事企业并购与私募基金投资工作。目前定居香港。“本来以为自己爱赚钱，后来发现其实更爱在家煮饭；本来以为自己有一天会拥有朝思暮想的Hermès铂金包，现在却是坐拥锅山、疯狂喜欢烹饪的主妇，在小厨房里天天做大厨师的白日梦。”——苏发福
【目录】:
作者序 How About Cooking?
Chapter1 铸铁锅二三事
一次搞懂铸铁锅，你必须知道的几件事
锅山锅海，不要再逼我啦！
开锅、养锅超简单
做好日常清洁，永保锅具年轻
选对铸铁锅烹调小工具
蒸气会说话！透视锅盖的秘诀
遇到这些异常事件，莫惊
如何使用本书
Chapter 2地道中式家常菜
1 ? 煮饭
2 ? 煎脆皮太阳蛋
3 ? 番茄炒蛋
4 ? 家常卤肉
5 ? 香菇肉燥
6 ? 干煸肉燥四季豆
7 ? 蛋酥白菜卤
8 ? 麻婆豆腐
9 ? 铁板豆腐
10 ? 三杯鸡
11 ? 蒜片培根鸡腿排
12 ? 红枣杏鲍菇麻油鸡
13 ? 泰式打抛猪
14 ? 干炒牛河
15 ? 脆皮煎鱼
16 ? 鲑鱼炒饭
17 ? 豉汁排骨煲仔饭
Chapter 3浓醇无水料理
18 ? 番茄鸡肉咖喱
19 ? 豆腐蒸鱼
20 ? 泰式清蒸柠檬鱼
21 ? 白菜炖狮子头
22 ? 番茄泡菜海鲜锅
Chapter 4从容不迫宴客大菜
23 ? 煎格纹猪排
24 ? 镇江排骨
25 ? 干煎鸡
26 ? 金银蒜虾干蒸丝瓜
27 ? 避风塘味炒大虾
28 ? 葱姜炒蟹
29 ? 螃蟹粉丝煲
30 ? 水蟹粥
31 ? 姜丝蛤蜊菜饭
32 ? 韩式参鸡汤
33 ? 泰式酸辣虾汤
34 ? 印度咖喱
Chapter 5经典欧风食谱
35 ? 嫩煎鲜贝
36 ? 烤土豆蜂蜜花椰菜
37 ? 普罗旺斯炖菜
38 ? 红酒炖牛肉
39 ? 法式红酒炖鸡
40 ? 脆皮烤全鸡
41 ? 西班牙海鲜饭
42 ? 南瓜浓汤
Chapter 6
常备酱料与快速料理
43 ? 万用番茄红酱 142
44 ? 泰式炒泡面& 花椒辣油 144
45 ? 蘑菇起司帕尼尼 146
46 ? 烤大蒜橄榄油 148
47 ? 大蒜奶油面包 150
48 ? 波隆那红酱意大利面 152
49 ? 白葡萄酒蛤蜊意大利面 154
50 ? 蒜味培根意大利面 156
51 ? 酸豆辣椒煎海鲜 158
Chapter 7
午后点心时光
52 ? 肉桂卷
53 ? 烤洋芋玫瑰
54 ? 焗烤腊肠番茄土豆地瓜
55 ? 脆皮杏鲍菇
56 ? 起司洋葱面包卷
57 ? 野莓起司面包布丁
58 ? 巧克力舒芙蕾
59 ? 蒜香佛卡夏
60 ? 薄脆玛格丽特披萨
附录? 食谱锅型对照表
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