• 米面鱼:日本大众饮食之魂
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米面鱼:日本大众饮食之魂

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作者马特·古尔丁 著,谢孟宗 译,理想国 出品

出版社广西师范大学出版社

ISBN9787559817501

出版时间2019-11

装帧平装

开本32开

纸张胶版纸

定价98元

货号28484111

上书时间2024-07-18

评价1091好评率 99.82%

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商品描述

编辑推荐】:
  • 美食记者探味日本七大饮食重镇

饮食类畅销书作家马特·古尔丁,探味日本七大饮食重镇。没有资讯罗列,不迷名厨光环,带着身为异国记者的好奇与深度,报道日本各地大众生活中无可替代的特色饮食,寻访食物之下,料理人与食客、城市历史与文化交融而出的味之魂!

  • 美国《金融时报》2016年优秀图书之一,入围国际烹饪专业协会2016年度饮食写作奖

 




内容简介】:
日本是全世界食客心中的一大圣地。米其林餐厅数量居世界之shou,但求匠心独运的无名小店更是数不胜数。

饮食作家马特·古尔丁走访东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、能登七座日本饮食重镇,品尝每个城市的代表性食物,走访热爱并传承当地饮食文化的各色人物,将城市的历史文化也融入自己的饮食观察中。

从专业冷静的料理职人、热情如火的街头小贩,到努力在此扎根的外来移民,再到依赖美味的新老食客,正是这些千姿百态的普通民众,展现并维系着日本独特的美食风情!

 



作者简介】:

马特·古尔丁(Matt Goulding)


记者,饮食作家,独立线上杂志《道路与王国》(Roads & Kingdoms)主编、联合创办人。曾为《纽约时报》《时代周刊》《华尔街日报》等多家媒体撰稿,参与写作的《吃这个,别吃那个!》(Eat This, Not That!)亦是美国饮食类畅销书。现穿梭于北加州与巴塞罗那两地。


 



目录】:

前言:与布尔丹的通信   i


东京   1


   附录:行前须知/六大料理类别/寿司/夜宿情人旅馆


大阪   49


   附录:居酒屋大行动/和牛入门/来自堺市的刀匠/三德菜刀


京都   99


   附录:*的艺术/日本各地美食行旅之*/外国人用日语词汇表


福冈   157


   附录:拉面大百科/梦幻的自动贩卖机/勇者无惧!


广岛   201


   附录:日本饮食的演进/便利店八大惊奇/炸物


北海道   247


   附录:偏乡寻奇/与上班族共饮/烤鸡肉串


能登   303


   附录:寻访艺伎/便当的奥秘


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