• 食品营养与卫生
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食品营养与卫生

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江苏无锡
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作者李洁 等编著

出版社国防工业出版社

ISBN9787118071887

出版时间2010-12

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

定价34元

货号21032060

上书时间2024-07-18

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品相描述:全新
正版全新
商品描述

目录】:
章 概述
 节 食品营养与卫生研究的内容
 第二节 食品营养与卫生的发展概况
 第三节 人体对食物的消化与吸收
 本章小结
 基础知识训练
 复习思考题
第二章 营养学基础
 节 蛋白质与氨基酸
 第二节脂类
 第三节 碳水化合物
 第四节 膳食纤维
 第五节 维生素
 第六节矿物质
 第七节 水
 第八节能量
 本章小结
 基础知识训练
 复习思考题
第三章 各类食品的营养价值 
 节 食品营养价值的评价标准
 第二节 植物性食物的营养价值
 第三节 动物性食物的营养价值
 第四节 其他食品的营养价值
 本章小结
 基础知识训练
 复习思考题
第四章 平衡膳食与合理营养
 节合理营养
 第二节 膳食指南与膳食宝塔
 第三节 合理的烹调方法
 第四节 不同国家的膳食结构
 本章小结
 基础知识训练
 复习思考题
第五章 不同人群的营养与膳食
 节 孕妇和乳母的营养与膳食
 第二节 婴幼儿的营养与膳食
 第三节 儿童的营养与膳食
 第四节 青少年的营养与膳食
 第五节 老年人的营养与膳食
 第六节 某些慢性病患者的营养与膳食
 本章小结
 基础知识训练
 复习思考题
第六章 食品污染及预防
 节 食品的生物污染及预防
 第二节 食品的药物污染及预防
 ……
第七章 食物中毒及预防
第八章 中医饮食调补学
第九章 国内外食品营养卫生安全的监督管理
附录1 中华人民共和国食品安全法
附录2 各类简编食物成分表
参考文献

内容简介】:
    本书共分为9章,主要介绍营养学和食品卫生的基本理论与知识,以及食品加工生产和人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫生等问题。具体內容包括人体需要的能量和营养素、各类食品的营养价值、平衡膳食与合理营养、不同人群的营养与膳食、食品污染及其预防、食物中毒及其预防、国内外食品营养与卫生等内容,并根据营养师考证的要求,补充了中医饮食调补学、QS管理等新知识,具有较强的实用性。
    本书适合作为高职食品加工技术、食品营养与检测、农产品质量检测等专业的教材,也可作为旅游、餐饮、酒店管理等非食品专业及营养普及教育的选修课教材,还可作为从事食品类生产的技术人员的参考用书。

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