面向食品安全的透明供应链研究
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四川成都
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作者代文彬
出版社经济日报出版社
ISBN9787519605865
出版时间2019-09
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价49元
货号27940021
上书时间2024-07-17
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【内容简介】:
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【目录】:
*章 绪 论 …………………………………………………………… 1 1.1 研究背景与意义 …………………………………………………… 2
1.1.1 研究背景 …………………………………………………… 2
1.1.2 研究意义 ……………………………………………………6
1.2 概念界定、文献综述及问题提出 …………………………………… 8
1.2.1 相关概念界定 ……………………………………………… 8
1.2.2 文献综述 …………………………………………………… 11
1.2.3 问题提出 …………………………………………………… 16
1.3 研究思路与研究方法 ……………………………………………… 17
1.3.1 研究思路及主要研究内容 ………………………………… 17
1.3.2 主要研究方法 ……………………………………………… 19
1.4 本书创新点 ………………………………………………………… 20
第二章 食品透明供应链：一种新的供应链类型……………………… 23
2.1 食品透明供应链的概念界定 ……………………………………… 24
2.2 食品透明供应链的基本特征 ……………………………………… 26
2.2.1 以保证食品质量安全为核心目的 ………………………… 26
2.2.2 对食品安全标准系统的高度依赖性 ……………………… 26
2.2.3 实行严格的食品质量安全信息管理 ……………………… 27
2.2.4 需要食品供应链核心企业的规范、监控与整合 ………… 27
2.3 食品透明供应链的演进路径 ……………………………………… 30
2.3.1 演进特征较 ……………………………………………… 30
2.3.2 演进规律总结 ………………………………………… 32 第三章 食品透明供应链：一个分析框架 …………………… 35 3.1 食品透明供应链的驱动主体 …………………………… 37
3.1.1 消费者 …………………………………………………… 37
3.1.2 政府部门 ………………………………………………… 38
3.1.3 生产经营者 ……………………………………………… 39
3.2 食品透明供应链的流程特征 ……………………………………… 41
3.2.1 食品生产透明 …………………………………………… 41
3.2.2 食品加工透明 …………………………………………… 41
3.2.3 食品物流透明 …………………………………………… 42
3.2.4 食品销售透明 …………………………………………… 42
3.2.5 食品回收透明 …………………………………………… 43
3.3 食品透明供应链的保障条件 ……………………………………… 43
3.3.1 食品供应链安全标准 ……………………………………… 43
3.3.2 信息技术平台 …………………………………………… 44
3.3.3 供应链治理结构 ……………………………………… 45 第四章 食品透明供应链生成的驱动机理 …………………………… 47 4.1 理论框架起点选择 ………………………………………………… 48
4.2 食品透明供应链驱动力模型设计 ………………………………… 51
4.3 实证分析 …………………………………………………………… 55
4.3.1 问卷设计及样本描述 …………………………………… 56
4.3.2 模型适配度检验 ………………………………………… 60
4.3.3 假设检验及讨论 ……………………………………… 64 第五章 食品透明供应链运作模式 …………………………………… 69 5.1 相关理论基础 ……………………………………………………… 70
5.1.1 内部控制理论 …………………………………………… 70
5.1.2 供应链质量管理理论 …………………………………… 71
5.1.3 食品安全风险防控理论 …………………………………… 7
5.2 研究方法与步骤 …………………………………………………… 72
5.2.1 开端 ……………………………………………………… 73
5.2.2 精选案例 ……………………………………………… 74
5.2.3 设计资料搜集方法和方案 …………………………… 75
5.2.4 资料搜集 ……………………………………………… 76
5.2.5 资料分析 ……………………………………………… 77
5.2.6 建立假设 ……………………………………………… 83
5.3 食品透明供应链运作模式建构 …………………………………… 83
5.3.1 食品透明供应链运作模式的提出 …………………… 83
5.3.2. 与相关研究文献的比较 ……………………………… 88
5.3.3 食品透明供应链运作模式的阐释 ……………………相关推荐
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