挂面干燥技术
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四川成都
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作者魏益民，王振华，张影全 等著
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518430710
出版时间2020-11
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价120元
货号29154435
上书时间2024-07-17
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商品详情
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【编辑推荐】:
2.本书以理论研究结果为基础，以开发合理的干燥技术为目标，通过企业实施和过程监测，逐步提高企业生产效率；
3.本书将科学研究、技术开发和产业应用有机融合，并应用到解决生产问题的实践之中；
4.制作精良，全彩印刷，愉悦的阅读体验。
【内容简介】:
本书可供从事食品干燥技术与装备研发的科研人员，其他与干燥工艺有关的食品工程技术和管理人员阅读，还可作为面制食品制造企业员工的培训教材。
【作者简介】:
【目录】:
*章 挂面干燥技术研究概述
*节 挂面干燥技术研究背景
第二节 挂面干燥过程控制与工艺开发
第三节 影响挂面干燥特性的因素
第四节 影响挂面干燥和产品特性的工艺因素
第五节 面条干燥过程水分状态及迁移规律
第六节 挂面干燥过程的湿热传递机制研究
第七节 挂面干燥节能技术
第八节 检测监测技术在挂面干燥过程中的应用
第二章 食品水分分析技术平台及应用
*节 平台的结构与功能
第二节 平台应用效能测试设计
第三节 测试工作平台条件稳定性分析
第四节 工作条件控制效果及开发潜力
第三章 挂面干燥工艺及关键控制点调查分析
*节 隧道式挂面烘房的干燥工艺
第二节 索道式挂面烘房的干燥工艺
第三节 挂面干燥过程中干燥介质间的相互作用
第四节 干燥介质条件对挂面干燥过程的影响
第五节 基于近红外技术的挂面干燥过程含水率监测
第四章 挂面干燥特性及其影响因素
*节 挂面干燥特性影响因素分析试验设计
第二节 挂面干燥特性及其影响因素的试验结果与分析
第三节 挂面干燥速率及干燥模型
第五章 挂面干燥过程水分状态及迁移规律
*节 加工工艺对挂面干燥及产品特性的影响
第二节 加工工艺对挂面干燥过程水分状态（T2）的影响
第三节 加工工艺对挂面干燥过程不同状态水分比例（A2）的影响
第四节 挂面干燥过程水分迁移规律
第六章 挂面干燥过程的数学模型及数值模拟
*节 挂面干燥过程中的水分传递机制研究
第二节 挂面干燥过程的湿热传递数学模型
第三节 挂面干燥过程的数值模拟与分析
第七章 挂面烘房能耗分析及干燥节能技术
*节 隧道式挂面烘房的能耗分析研究
第二节 太阳能辅助供热挂面烘房热能构成研究
第三节 空气源热泵在挂面干燥过程中的应用研究
第八章 挂面干燥工艺优化
*节 三段式干燥工艺特征分析
第二节 干燥工艺与产品质量及能耗的关系
附 录 挂面干燥动力学及工艺技术研究论文摘要（2014—2020年）
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