餐桌上的中国
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江苏无锡
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作者刘朴兵
出版社齐鲁书社
ISBN9787533345358
出版时间2022-03
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价98元
货号29384028
上书时间2024-07-16
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商品详情
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【内容简介】:
本书围绕着餐桌这个意象，从食物变迁、饮食器具、烹饪方式、餐饮方式、餐桌礼仪、中西餐饮文化差异等角度，梳理中国饮食文化史。饮食文化是中华优秀传统文化的重要内容。本书图文并茂，是一本可读性强的中国饮食文化史通俗读本。
【作者简介】:
刘朴兵，男，1972年10月生，河南西华人，历史学博士，焦作师范高等专科学校覃怀文化研究院教授，主要从事中国饮食文化史研究。在《史学月刊》《中州学刊》《农业考古》《中国历史文物》等期刊发表学术论文90余篇，主编“汉字文化体验丛书”，独著有《唐宋饮食文化比较研究》《汉字中的美食》《酒里乾坤》，合著有《中国饮食史》《中国饮食文化史·黄河中游地区卷》《中国饮食典籍史》《汉味之洞天：武汉食话》《彰德百味：安阳民间饮食制作技艺图录》等书。
【目录】:
章 谷果肉蔬
节 五谷为养 3
第二节 五果为助 23
第三节 五畜为益 45
第四节 五菜为充 63
第二章 酸辣苦甜
节 咸淡相宜 83
第二节 酸辣相和 95
第三节 甜苦矛盾 111
第四节 香臭冲突 125
第三章 炙炸煮蒸
节 火炙燔烙 145
第二节 水煮汽蒸 160
第三节 油炸炒爆 177
第四节 生脍凉拌 191
第四章 锅碗瓢盆
节 烹饪炊具 205
第二节 盛取餐具 219
第三节 酒茶饮具 239
第四节 筵席桌椅 271
第五章 进餐礼俗
节 日常食俗 287
第二节 节日食俗 302
第三节 礼仪食俗 321
第四节 宴饮食礼 345
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