从舌尖到大脑：饮食中的心理学
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作者[英] 尼尔·E. 罗兰（Neil E. 著
出版社上海教育出版社
ISBN9787572009105
出版时间2021-06
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价58元
货号29297119
上书时间2024-07-16
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【编辑推荐】:
人类痴迷食物。
它既承载着我们的文化和情感，
又是一个复杂的科学话题。
我们为什么吃？吃什么？什么时候吃？
这本书记录了一系列从舌尖走向大脑的有趣讨论。
【内容简介】:
我们为什么吃？
? 喜欢吃什么和吃多少都是在成长过程中学会的？
? 食物如何既抚慰人心又使我们上瘾？
? 饥饿感和满足感来自哪里？
? 是我的基因让我□，还是环境惹的祸？
? 到底有没有可靠的减肥药？
人如其食。我们的一日三餐乍一看非常简单，深究起来却涉及生理学、营养学、神经科学等多个学科。这本书深入浅出地回答了与人类的饮食行为相关的诸多问题，它以心理学为平台，将一系列话题统合起来，从科学的视角重新审视食物与人类的关系。
【作者简介】:
作者简介
尼尔·E.罗兰（Neil E. Rowland），伦敦大学心理学博士，佛罗里达大学心理学系教授。
埃米莉·C.斯普莱恩（Emily C. Splane），佛罗里达大学心理学系副教授。
译者简介
吴梦阳，美国宾夕法尼亚大学人类发展学跨学科研究硕士，国家二心理咨询师，上海市心理测量师，曾任高校专职咨询师与《大众心理学》案例专栏作者。
【目录】:
章饮食心理学：营养、大脑和行为的联系/1
饮食是一个科学话题/1
我们为什么吃？/4
什么是肥胖？/8
肥胖的流行：生化医学因素与环境因素/12
第二章宏量营养素与我们所吃的食物/15
供能高手：食物中的宏量营养素/15
必不可少：食物中的微量营养素/24
能量平衡/27
膳食性生热/32
第三章味觉与嗅觉：食欲的促燃剂/34
嗅觉：我们如何产生对气味的感觉？/35
味觉：我们如何产生对味道的感觉？/44
以味觉或味道为导向的饮食行为/51
化学感觉和肠道神经系统/54
影响进食的肠道荷尔蒙/57
……第四章 人如其食：进化、能量与觅食/60
第五章 饮食中的学习：味觉、味道与食量/81
第六章 影响我们一生的早期进食/104
第七章 饮食中的文化传承和他人的影响/132
第八章 安抚人心：情绪和食物的关系/147
第九章 饥饿感、满足感与我们的大脑/169
第十章 危险的精神疾病：进食障碍及其治疗/193
第十一章 “我的基因让我变胖”：基因、表观遗传学与肥胖/216
第十二章 慢慢长路：肥胖的治疗/235
第十三章 接下来我们应该怎么做？/252
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