西点生产工艺（第二版）（食品生物工艺专业改革创新教材系列）
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作者曾丽芬 陈明瞭
出版社暨南大学出版社
ISBN9787566823694
出版时间2018-08
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价39元
货号25327955
上书时间2024-07-16
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商品详情
- 品相描述：全新
- 正版全新
- 商品描述
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【内容简介】:
本书为全彩MPR读物，是食品生物工艺专业改革创新教材系列之一，也是 “西点生产工艺”课程用书。全书分为四个模块，介绍了曲奇的制作、派和挞的制作、松饼的制作、泡芙的制作等内容，并附有知识拓展内容及模块自我测验。全书图文并茂，以素质为核心，以能力为本位，有助于提高学生的实践能力。
【作者简介】:
曾丽芬，广东对外贸易职业技术学校高讲师，西式面点技师，广东省劳动与社会保障厅职业技能鉴定考评员，参编多部教材。陈明暸，广东对外贸易职业技术学校高讲师，西式面点技师，多年教授食品生物工艺专业，有丰富的教学和教材编写经验，已参编多部教材。
【目录】:
编写说明
模块一 曲奇的制作
模块二 派和挞的制作
模块三 松饼的制作
模块四 泡芙的制作
参考文献
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