营养与膳食（高职高专护理专业系列
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作者吴卫琴，王维利 主编
出版社安徽大学出版社
ISBN9787566401007
出版时间2011-08
装帧平装
开本大16开
纸张胶版纸
定价28元
货号22574683
上书时间2023-04-18
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商品详情
- 品相描述：全新
- 正版全新
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【目录】:
章 绪论
节 营养与膳食的基本概念
第二节 营养、膳食与健康的关系
第三节 营养与膳食的发展简史
第四节 学习营养与膳食的要求、方法和意义
第二章 营养素
节 蛋白质
第二节 脂类
第三节 碳水化合物
第四节 矿物质
第五节 维生素
第六节 水
第七节 膳食纤维
第三章 能量
节 概述
第二节 人体能量消耗
第三节 能量需要量及膳食能量推荐摄入量
第四节 能量摄入不足或摄入过多的危害
第四章 各类食物的营养价值
节 谷类
第二节 豆类及其制品
第三节 蔬菜、水果、菌藻类
第四节 畜、禽肉类
第五节 鱼类
第六节 禽蛋类
第七节 奶类及其制品
第五章 膳食结构与平衡膳食
节 膳食结构
第二节 平衡膳食
第三节 膳食指南
第四节 中国居民平衡膳食宝塔
第五节 营养配餐与食谱编制
第六章 特殊人群的营养与膳食
节 不同生理人群营养与膳食
第二节 特殊环境人群营养与膳食
第七章 营养调查与营养评价
节 膳食调查与评价
第二节 人体测量与评价
第三节 实验室检查及临床检查与评价
第四节 营养调查综合评价
第八章 住院病人的营养膳食
节 医院膳食
第二节 临床营养支持
第九章 营养与疾病
节 营养与内分泌、代谢性疾病
第二节 营养与循环系统疾病
第二节 营养与消化系统疾病
第三节 营养与呼吸系统疾病
第四节 营养与泌尿系统疾病
第六节 营养与血液系统疾病
第七节 营养与癌症
附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)
附录二 各类食物成分简表(每100g食部)
参考文献
中英文名词对照索引
【内容简介】:
这本《营养与膳食》由吴卫琴和王维利主编，编写的指导思想是力求贴近学生、贴近生活、贴近临床，基本原则是坚持教材的科学性、整体性、适用性和实践性。全书内容共9章，包括绪论、营养素、能量、各类食物的营养价值、膳食结构与平衡膳食、特殊人群的营养与膳食、营养调查与营养评价、住院病人的营养膳食及营养与疾病。每章均有案例、学习目标、小结、关键词和思考题，方便学生课前预习和课后复习，培养学生的综合能力；穿插在正文中的链接介绍了一些营养与膳食的相关知识，用以开阔学生视野，提高学生兴趣；书中附有中国居民膳食营养素参考摄入量和常用食物营养成分表，以方便学生学习和应用营养与膳食知识。书中计量单位和专业术语采用国际通用的标准单位或的单位和术语。
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