现代饭店厨房设计与管理
￥ 23.45 9.0折 ￥ 26 八五品
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山东济南
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作者马开良 著
出版社辽宁科学技术出版社
出版时间2000
货号gb157
上书时间2022-10-11
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商品详情
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图书标准信息
- 作者 马开良 著
- 出版社 辽宁科学技术出版社
- 出版时间 2000
- ISBN 9787538132236
- 定价 26.00元
- 开本 26cm
- 页数 252页
- 正文语种 简体中文
- 【内容简介】
- 本书介绍了厨房总体设计，加工厨房设计，烹调厨房设计，点心、冷菜厨房设计，厨房相关设施设计，西餐、日餐厨房设计以及厨房机构设置与人员配备，厨房产品设计，厨房原料管理等内容。
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