舌尖上的非遗：散落在民间的美味

图书标准信息

• 作者 《主人》编辑部 编
• 出版社 上海三联书店
• 出版时间 2018-05
• 版次 1
• ISBN 9787542662637
• 定价 26.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 161页
• 字数 200千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 《主人》丛书

【内容简介】

　　《舌尖上的非遗：散落在民间的美味/<主人>丛书》分为“菜·肴”“酒·茶”“糕·点”“味·蕾”4辑，展现了传统技艺的历史渊源、传承足迹、今昔风采。入编的30个非遗项目都具有很高的社会知晓度、美誉度以及浓厚的海派、地方文化特色，如杏花楼广式月饼、王家沙点心、凯司令蛋糕、南翔小笼馒头、功德林素食等。

【目录】

序
第一章 菜·肴
1．素食一绝：功德林
2．味觉记忆：老饭店
3．独树一帜：绿杨邨
4．猪蹄第一股：枫泾丁蹄
5．官菜“活化石”：直隶官府菜
6．百吃不厌：小绍兴
7．传统名产：金华火腿
8．中华第一鸡：德州扒鸡
9．宫廷仿膳：不一般的享受

第二章 酒·茶
1．中华瑰宝：国酒茅台
2．“红茶皇后”：祁门红茶
3．精制花茶：鸿怡泰
4．百年品牌：都匀毛尖
5．历久弥香：武夷岩茶
6．中国琼浆：封缸酒
7．一壶一碗一举觞：绍兴黄酒

第三章  糕·点
1．月饼翘楚：杏花楼
2．点心状元：王家沙
3．余味无穷：凯司令
4．薪火相传：南翔小笼
5．春之馈赠：下沙烧卖
6．古代延传的美食：周村烧饼

第四章  味·蕾
1．妙不可言：钱万隆酱油
2．糟醉大王：邵万生
3．百年传承：梨膏糖
4．滋味鲜美：鼎丰乳腐
5．沪郊百宝：三林酱菜
6．甜蜜之旅：义乌红糖
7．传世精品：恒顺香醋
8．百味之祖：象山海盐